Sunday 30 March 2014

绿茶蛋挞

绿茶蛋挞 饼皮材料: 糖粉~~~45g 奶粉~~~2汤匙 普通面粉~~~210g 全蛋~~~1粒 牛油~~~11Og 绿茶粉~~~2茶匙 做法: 1)把所有材料拌匀,然后压入模中在底部用牙签插几个小洞。 2)预热烤炉,150度烤1O分钟。 蛋液: 淡奶~~~200g 鸡蛋~~~4粒 幼糖~~~40g 炼奶~~~2汤匙 清水~~~80ml 做法: 1)把所有材料搅拌均匀后重复过滤几次。 2)倒入己经烤好的饼皮里用150度烤20分钟即可。

Saturday 29 March 2014

古早味。椰糖发糕


~黑糖发糕~
材料:
自发面粉 …… 250g
发粉 ………… 1小匙
黑糖 ………… 150g
鸡蛋 ………… 1粒
清水 .....….… 200ml
牛油… 50g
香草 ………… 2片

做法:
1)黑糖,清水,香草一起煮溶,带冷备用。
2)牛油隔水煮溶,带冷备用。
3)用叉子把鸡蛋稍微打散后加入(1),然后过滤。
4)把(2)和(3)慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里,用打蛋器搅拌均匀。


Friday 28 March 2014

斑马鸡蛋糕

材料A:
蛋黄 5粒
细砂糖 30g
牛奶/ 清水 55g (可随意换自己的口味如橙汁,班阑汁,*咖啡)
植物油 45g
中筋面粉80g+ 发粉 1/2 tsp
盐 少许

材料 B:
蛋白 5粒
细砂糖 50g
塔塔粉 1/4 tsp(有把握可以不放)

* (粉类:除了中筋面粉还可选用自发粉80g或低筋面粉加1/2tsp 发粉) *

做法 :
1)把 A 材料用手搅拌均匀备用(选用中筋面粉搅拌至无面粉颗粒就好,记得不要搅拌过度哦!)
2)用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡(盘倒过来蛋白不跌)
3)把 A和B混合用翻拌轻轻搅均匀,

4)取一半的面糊加入可可粉拌均,一汤匙原味面糊,一汤匙可可面糊,一层一层的重叠即可。



 烤箱:我的烤炉热情,150度下火10分钟,上下火40分钟或至熟(温度只供参考)


Tuesday 18 March 2014

南瓜芝麻年糕球

过完年完大家的家里一定有剩很多新年祭拜的年糕。
剩希望这个年糕球大家会喜欢。。

车打芝士蛋糕 Cheddar cheese cake🍰



{芝士片蛋糕}
材料:

3粒蛋
幼糖5Og
牛油5Og
塔塔粉1/4小匙
鲜奶5Oml
芝士片3片
低筋面粉5Og

 
做法:

1)芝士片,鲜奶及牛油一起隔水煮溶,待凉
2)蛋白及塔塔粉用高速打至起泡。幼糖分2次加入打至硬
3)蛋黄倒入芝士糊里搅拌均匀
4)将一半蛋白倒入芝士糊里,用手轻轻搅拌均匀。筛入面粉继续拌均
5)将芝士糊反倒进剩余蛋白内,搅拌均匀
6)放入已预热烤箱。以150度隔水蒸烤35分钟至熟。

温度请自已拿捏。(我用100度15分钟,130度18分钟,160度20分钟,180度5分钟)
希望能帮到大家。祝成功


蒸烘法~
烤箱:下盘内放入3cm的水和架子,蛋糕盘放在架子上烘烤。(放入冷水跟烤箱一起预热)

*蒸烘法的蛋糕体比起热烘的蛋糕湿润*


【抹茶白咖啡相思蛋糕】Matcha White Coffee Ogura Cake

 【抹茶白咖啡相思蛋糕】食谱来自 hanfair tea 与Meepeng Lee






A)Jagung油50g 鲜奶60ml 盐少许
蛋黄100g 全蛋1粒 特幼面粉70g
B) 绿茶粉1大匙加10ml温水
白咖啡1大匙加10ml温水
C) 蛋白200g 塔塔粉1茶匙 幼糖80g

★做法★
1) 以上的材料(A)都除以二,分成两粉。放入不同的大碗→油,鲜奶,盐和蛋,各自加入材料(B)打出细泡,再加入粉类拌匀,盖上(避免风吹)。
2) 将全部材料(C)蛋白打成尾端挺立,分成两份~接着加入做法(1)中,用切拌方式混合。
3)先把绿茶粉面糊倒进8吋四方模,接着再倒入咖啡面糊,刮平,轻轻敲出气泡。
4)以170度水浴法烘50分钟至熟。注意上色,出炉后,倒扣待凉。

•温馨分享•
各别烤箱不同,请自拿捏。
相思为润湿蛋糕体,
冷藏后,味道加。


心得。
做到
有第二次做相思,本来还以为自己可以轻松应付,

但是却手忙脚乱。烘好脱模底部却湿湿,

下次我应该把温度调150度烘,出来的成品应该会比较理想。










白咖啡蛋糕

第三次做分蛋式蛋糕~不再下沉~不再湿湿的!
记得打蛋白很重要~有没有倒扣也是关键~烤箱也不能太热情~
终于成功了~
谢谢网上朋友提供的资料~
让我做起蛋糕来可以有信心~



白咖啡蛋糕
材料A:
蛋黄 5粒
细砂糖 30g
牛奶/ 清水 55g (可随意换自己的口味如橙汁,班阑汁,*咖啡)
植物油 45g
中筋面粉80g+ 发粉 1/2 tsp
盐 少许

材料 B:
蛋白 5粒
细砂糖 50g
塔塔粉 1/4 tsp(有把握可以不放)

* (粉类:除了中筋面粉还可选用自发粉80g或低筋面粉加1/2tsp 发粉) *

做法 :
1)把 A 材料用手搅拌均匀备用(选用中筋面粉搅拌至无面粉颗粒就好,记得不要搅拌过度哦!)
2)用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡(盘倒过来蛋白不跌)
3)把 A和B混合用翻拌轻轻搅均匀,然后倒入铺好纸的7寸模内即可。


 烤箱:我的烤炉热情,150度下火10分钟,上下火40分钟或至熟(温度只供参考)
温馨提醒:蛋白霜打到硬性,拿1/3或一半的蛋白霜混合均匀再加入剩余蛋白霜充分混合均匀。分蛋式蛋糕少许收缩是正常现象,要倒扣,不倒扣的话出炉马上顿顿几下(连模敲敲几下,不要怕它痛,就是用点力dun dun几下)

Wednesday 5 March 2014

巧克力。蒸鸡蛋糕









♥♥巧克力鸡蛋糕♥♥


材料A:鸡蛋5粒,幼糖200g,低筋面粉150g。
材料B:可可粉1大匙半+2大匙水。
做法:1)鸡蛋和幼糖打至浓稠松发变乳白色蛋糊(15分钟)。
2)分3次加入过筛面粉,以刮刀轻轻拌均匀。
3)把面糊加入可可汁。
4)把面糊倒入抹了油和铺上油纸的方模型里,以大火蒸20分钟至熟。
5)以竹签插入蛋糕內,没沾着面糊表示蛋糕已熟了。