Saturday 28 March 2015

传统式鸡蛋糕 普通面粉版

今天又再试做另个食谱,希望大家会喜欢。



~传统蒸鸡蛋糕~pen ny yap 分享

鸡蛋3粒、
幼糖180g、
230g普通面粉
(75g100 plus)

做法:
1。鸡蛋和糖(分三次加入)打至发至乳白色。
2。加入已过筛低筋面粉(分三次加入),
用塑胶刮刀拌均匀。
3。加入100号(分两次加入)。
4。倒入铺了纸的竹篮,放入蒸笼里,用大火蒸30分钟。

注意:我用粗糖在面糊上面画“十字”即可


Tuesday 24 March 2015

传统式蒸鸡蛋糕

~传统蒸鸡蛋糕~

鸡蛋3粒、幼糖235g、300g自发面粉(筛过)、

175ml无甜味苏打汽水水(7up or 100plus)

做法:
鸡蛋和糖打至发至乳白色,(如用大型搅拌器,用快速打只需打3分钟就成浮白色了)加入普通面粉和汽水或苏打水(分几次交替加入),用塑胶刮刀拌均匀,倒入铺了纸的竹篮,放入蒸笼里,用大火蒸30分钟。


注意:我用粗糖在面糊上面画“十字”即可





Friday 13 March 2015

kitty jelly cake

第一次搞这个蛋糕,真的很花时间。
不完美的地方就是我的蛋糕被晕染了。。
字体感觉比较小。。。。
 水+斑斓叶一起煮至有香味

1)将75克的糖与燕菜粉混合
2)将糖倒入锅中,切记一边加入一边搅拌。
防止燕菜粉结粒。煮至燕菜水浓稠即可做调色了。

Wednesday 4 March 2015

南瓜喜板

 
食谱配制:50g,22粒
食谱取至:FB Soh Pin Tee,感谢她的热心好分享!

材料:
▪ 普通面粉250g (过筛)
▪ 糯米粉250g (过筛)
▪ 细砂糖150g 
▪ 即溶酵母6g
▪ 金瓜200g 
▪ 清水235ml(我用235ml)
▪ 植物油 30g (我用粟米油)
▪ 香蕉叶(或纸托)适量。
 
 
 
喜板做法:

1)酵母溶于清水内,拌匀。南瓜去皮,切成薄片蒸熟,乘热用叉子压成泥,放凉待用。干净的香蕉叶事先用火炉(小火)烧一边,叶子变微浅绿色即可(防止不易破),剪成适合的大小(也可用纸托取代)。
2)面粉,糯米粉,白糖,南瓜泥,(做法1) 酵母水,放入搅拌容器,(我用手)搓成团。注:粉类过筛,水份慢慢加。
3)分次慢慢加入油,再次揉匀。注:会粘手的话,可以用塑料刮刀代替。
4)把面团直接分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,拿出1粒50g的面团,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。
5)把滚圆的小圆球放在蕉叶上,才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6)发酵好的喜板,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,马上熄火。注:不要马上取出锅内的喜板!
7)锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜板,喜板就会美美了。(如下图)接着即可取出喜板放在凉架上待凉,即可享用。
 

 
 
 
 
 
 
 

Tuesday 3 March 2015

~传统蒸鸡蛋糕~食谱来自kathrine kwa



~传统蒸鸡蛋糕~食谱来自kathrine kwa

鸡蛋3粒、幼糖250g、300g普通面粉(筛过)、

200ml无甜味苏打汽水水(7up or 100plus)

做法:
鸡蛋和糖打至发至乳白色,(如用大型搅拌器,用快速打只需打3分钟就成浮白色了)加入普通面粉和汽水或苏打水(分几次交替加入),用塑胶刮刀拌均匀,倒入铺了纸的竹篮,放入蒸笼里,用大火蒸30分钟。


注意:我用粗糖在面糊上面画“十字”即可

简易发糕食谱

简易发糕

自发粉 250克
糖 140克
水 200ml
发粉 1tsp
食用油 1tbsp

全部材料搅拌均匀,
加入色素,在面糊上面画十字型

倒入模型9分满,
等待水滚后,放入蒸炉里面。蒸15分钟
tips:记得不能打开来偷看。

同样食谱,将分量x4就能做出8寸大发糕
蒸上1个小时以上即可。