北海道水果蛋糕 Hokkaido cupcakes

母亲节到了，但是没时间做美丽蛋糕送给我最敬爱的妈妈。于是变做了这杯子蛋糕送给我的母亲。。。希望她会喜欢。。

北海道水果蛋糕 Hokkaido cupcake with fruit
（大约12个杯子）
(材料A)
蛋黄- 5粒
幼糖- 30g
玉米油- 50g
牛奶 60g (5片班兰叶+牛奶打成汁)
低筋面粉-110g
(B)蛋白 5 粒
幼糖 80g

做法:

1. 蛋黄加入糖,油,牛奶用打蛋器拌均.
2. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态.
3. 糖分3次加入蛋白用电器打发至硬性发泡.
4. 将蛋白分3次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀拌匀.
5. 倒入杯子里面,预热100度的烤箱(Faber)-
以100度烤30分钟
    110度烤20分钟
    120度10分钟或至熟.
(个人的烤炉温度有差，所以自己拿捏)
6. 待凉，备用.

水果蛋糕装饰
打发植物性鲜奶油200克
或
Butter cream内陷
100克牛油+糖分50克打发即可做装饰。

巧克力蛋挞 chocolate egg tart

食谱来自一零鼠
久违了，我的蛋挞。。
今天做的是巧克力塔皮。。
蛋液部分我觉得不够，可以将分量 X1.5 倍
让蛋液在塔皮上更加饱满一些。

Rich Chocolate Muffin 郁浓巧克力马芬

郁浓巧克力马芬 Rich Chocolate Muffin
面粉 250g
发粉 2tsp
苏打粉 1/2tsp
可可粉2Tbsp
细糖 175g （我放150克）
巧克力豆 200g
牛奶 250ml
玉米油/融化牛油 90ml
鸡蛋 1个
香草精 1tsp（没有可以不放）
1把干的材料， 面粉， 发粉， 苏打粉和可可粉过筛， 再和细糖， 3/4的巧克力豆混合一起。 
2把液体材料， 混合均匀。 把干和湿的材料轻轻地混合一起， 记得不要搅拌太久， 没有面粉粒混合均匀就可以了。 
3预热烤箱，将面糊倒入烤杯， 上面洒上巧克力豆。然后送入已经预热200‘C的烤箱， 烤30分钟（温度时间只可做参考）


P/s:muffin杯子分量大约可作15粒 （6分满）

Banana muffjn 香蕉马芬

Banana muffin 香蕉马芬
谢谢sally lim分享
材料:
3条熟透香蕉
100克黄糖
鸡蛋一颗
融化牛油 75克
苏打粉 1/2tsp （过筛）
泡打粉 1/2tsp （过筛）
普通面粉/中筋面粉 170克 （过筛）


做法:
1 将熟透的香蕉压成泥。
2 黄糖与鸡蛋搅拌均匀，加入香蕉泥，在加入融化牛油。
3 加入已过筛干材料，搅拌均匀即可。
4 面糊装进杯子里面，放入预热烤箱
180度20分钟或至熟。

注意:全程用手搅拌器搅拌

传统式鸡蛋糕 普通面粉版

今天又再试做另个食谱，希望大家会喜欢。

~传统蒸鸡蛋糕~pen ny yap 分享

鸡蛋3粒、
幼糖180g、
230g普通面粉
（75g100 plus)

做法：
1。鸡蛋和糖（分三次加入）打至发至乳白色。
2。加入已过筛低筋面粉（分三次加入），
用塑胶刮刀拌均匀。
3。加入100号（分两次加入）。
4。倒入铺了纸的竹篮，放入蒸笼里，用大火蒸30分钟。

注意：我用粗糖在面糊上面画“十字”即可

传统式蒸鸡蛋糕

~传统蒸鸡蛋糕~

鸡蛋3粒、幼糖235g、300g自发面粉（筛过）、
175ml无甜味苏打汽水水（7up or 100plus）

做法：
鸡蛋和糖打至发至乳白色，（如用大型搅拌器，用快速打只需打3分钟就成浮白色了）加入普通面粉和汽水或苏打水（分几次交替加入），用塑胶刮刀拌均匀，倒入铺了纸的竹篮，放入蒸笼里，用大火蒸30分钟。

注意：我用粗糖在面糊上面画“十字”即可

kitty jelly cake

第一次搞这个蛋糕，真的很花时间。
不完美的地方就是我的蛋糕被晕染了。。
字体感觉比较小。。。。

 水+斑斓叶一起煮至有香味

 

1)将75克的糖与燕菜粉混合

2）将糖倒入锅中，切记一边加入一边搅拌。

防止燕菜粉结粒。煮至燕菜水浓稠即可做调色了。