Pandan layer cake 8寸模

无蛋无牛油素食豆奶巧克力松饼

《Eggless Butter-less Soy Chocolate Muffin》 (Vegan)
无蛋无牛油素食豆奶巧克力松饼
By Sally Lim

成份：分量大约6粒 （7分满）
200毫升豆浆
1茶匙醋

80克砂糖
70毫升植物油
1茶匙香草精
半茶匙巧克力香精

128克普通面粉
30克可可粉
半茶匙小苏打
半茶匙发粉
一些盐

做法：
烤箱预热至175°C。

搅拌豆浆和醋，预留了10分钟至凝固。加入糖，油，香草精，搅拌到豆乳混合，打至起泡。另一个碗，过筛的面粉，可可粉，小苏打，泡打粉和盐。添加入湿成分，搅拌直到没有颗粒。

倒入杯。烤18〜20分钟，直到插入中心牙签出来干净。转移到一个散热架，让完全冷却..

buttercream做法

{材料}：
牛油...................... 120克
糖粉[糖霜].............. 120克
香草精.................... 半茶匙
食用色素................. 适量

{基本奶油做法} ：
(1) 筛过糖粉糖粉[糖霜]，避免有粗粒。

(2) 在另一碗里，让奶油温室软化。
      然后加入糖粉[糖霜]，一点一点，不停搅拌。
      再添加香草精，并继续搅拌，直到奶油蓬松滑顺。

(3) 颜色为你的愿。


{不同口味的变化}:
巧克力奶油：
加3~4茶匙，过筛好的可可粉，搅拌均匀即可。


咖啡奶油：
先准备好上述基本奶油，但香草精不需要加入。
然后加入混合好的（1茶匙 - 速溶咖啡粉 和 ¼茶匙 - 水）
搅拌均匀即可。


摩卡奶油：
在搅拌好的咖啡奶油中加入3茶匙过筛好的可可粉，搅拌均匀即可。

斑马牛油蛋糕 zebra butter cake

口感非常细腻，加上用了scs牛油。
但是是超香。。。

斑马牛油蛋糕（食谱来自christina lifestyle）
材料:
 牛油           250g
 幼糖           200g (我喜欢少甜，用170克）
 蛋               4粒(AA)
 自发面粉   250g(筛过)
 鲜奶           80ml

 做法:

1. 将牛油和幼糖用低速度打均匀，改用中速度继续打至松发，呈奶油状。
2. 加入鸡蛋，每加1粒需打至完全均匀，再加另一粒。
3. 鸡蛋不可加得太快，以免打不散，面糊呈豆花状。如果面糊呈豆花状，补救的方法是加入1-2大匙面粉搅匀。
4. 面粉分3次加入，用最低的速度搅拌。
5. 最后加入鲜奶，打成光滑的面糊。
6. 将面糊分成两部份，一份加入已过筛2Tbsp的可可粉。(不明白的，可以参考一下图片）
7. 先加入原面糊在模子中间，在加入可可面糊重叠在原面糊上面，一直重复。直到面糊加完。
8. 送入已预热烤箱，用130度（faber)烤约50分钟，至金黄色便可取出。
   
   
   
   
   
   

北海道水果蛋糕 Hokkaido cupcakes

母亲节到了，但是没时间做美丽蛋糕送给我最敬爱的妈妈。于是变做了这杯子蛋糕送给我的母亲。。。希望她会喜欢。。

北海道水果蛋糕 Hokkaido cupcake with fruit
（大约12个杯子）
(材料A)
蛋黄- 5粒
幼糖- 30g
玉米油- 50g
牛奶 60g (5片班兰叶+牛奶打成汁)
低筋面粉-110g
(B)蛋白 5 粒
幼糖 80g

做法:

1. 蛋黄加入糖,油,牛奶用打蛋器拌均.
2. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态.
3. 糖分3次加入蛋白用电器打发至硬性发泡.
4. 将蛋白分3次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀拌匀.
5. 倒入杯子里面,预热100度的烤箱(Faber)-
以100度烤30分钟
    110度烤20分钟
    120度10分钟或至熟.
(个人的烤炉温度有差，所以自己拿捏)
6. 待凉，备用.

水果蛋糕装饰
打发植物性鲜奶油200克
或
Butter cream内陷
100克牛油+糖分50克打发即可做装饰。

巧克力蛋挞 chocolate egg tart

食谱来自一零鼠
久违了，我的蛋挞。。
今天做的是巧克力塔皮。。
蛋液部分我觉得不够，可以将分量 X1.5 倍
让蛋液在塔皮上更加饱满一些。

Rich Chocolate Muffin 郁浓巧克力马芬

郁浓巧克力马芬 Rich Chocolate Muffin
面粉 250g
发粉 2tsp
苏打粉 1/2tsp
可可粉2Tbsp
细糖 175g （我放150克）
巧克力豆 200g
牛奶 250ml
玉米油/融化牛油 90ml
鸡蛋 1个
香草精 1tsp（没有可以不放）
1把干的材料， 面粉， 发粉， 苏打粉和可可粉过筛， 再和细糖， 3/4的巧克力豆混合一起。 
2把液体材料， 混合均匀。 把干和湿的材料轻轻地混合一起， 记得不要搅拌太久， 没有面粉粒混合均匀就可以了。 
3预热烤箱，将面糊倒入烤杯， 上面洒上巧克力豆。然后送入已经预热200‘C的烤箱， 烤30分钟（温度时间只可做参考）


P/s:muffin杯子分量大约可作15粒 （6分满）