butter cake 牛油蛋糕+南瓜子

牛油蛋糕 
(食谱来自 MichelleHeong)

材料:
a) 250g 牛油, 170g 幼糖, 5粒蛋
b) 1小匙云尼拉香精
c) 230g自发面粉 (筛过)
d) 50g 杏仁粉
e) 50ml 鲜奶

做法:
1) 将牛油和糖打发,把蛋逐粒加入打匀，每加一粒蛋打匀,必须将旁边的牛油用刮刀刮下。
2) 加入b拌匀。
3) 再加入c、d和e混合均匀,倒入8寸方形模中。
4) 以175°C 烤70分钟。(视个人烤箱而定,温度要自己拿捏,因为每个人的烤箱不一样).

8寸简易发糕 2016

8寸简易发糕

自发粉 1000克
糖 520克
水 800ml
发粉 4tsp
食用油 4tbsp

全部材料搅拌均匀，
加入色素，在面糊上面画十字型

倒入模型9分满，
等待水滚后，放入蒸炉里面。蒸15分钟
tips:记得不能打开来偷看。

传统鸡蛋糕 2016

传统鸡蛋糕
【 传统鸡蛋糕 】食谱 来自 shelyn pan
材料 A： 
鸡蛋 6 粒 
糖 400g  
材料 B： 
低筋面粉 460g 
100 Plus 汽水 150g 
做法： 
1 ) 将材料 A 用打至起泡 15 分钟左右，颜色泛白。  
2 ) 将材料 B 分三次加入，用刮刀拌均匀 。 
3 ) 倒入已铺上烘焙纸里的 8 寸模 。 
4 ) 用粗糖在面糊上画个 “ 十 ” 字 。 
5 ) 水滚大火蒸 60 分钟 。

鳕鱼丝紫菜卷

这款年饼超简单，超好吃。
材料只需要3种
鳕鱼丝
紫菜
蛋白少许

凤梨酥 pineapple tart

凤梨酥
馅料烘焙店买的

250g牛油、50g糖粉和1粒蛋黄拌打成奶油状，
加入过筛的360g面粉及2大匙蛋黄粉(custard powder)，
揉成团，休面30分钟。(还另加三大匙奶粉）

表面：1粒蛋，打散，抹皮用。
以160度烤10分钟，取出扫上蛋液，再放回烤箱烤10分钟。（温度只供参考）

冰皮月饼

好好吃冰皮月饼（月饼模100克）
翡翠内陷 60gm/每粒
外面 40gm/每粒

冰皮月饼食谱:
糕粉 250克
糖粉 icing sugar
白油 shortening 80克
冷开水 200克
Vanilla香精少许

1.将糖粉和糕粉过筛。
2.

上海月饼

C

上海月饼

原食谱来自蓝赛珍老师  ifoneday

 饼皮:

材料（A）

牛油                           125g
糖粉                           70g
鸡蛋                           半粒（30g）
云尼拉香精               半小匙 

 材料（B）

普通面粉                   200g
吉士粉                       25g（custard powder)

 抹皮：

剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁作装饰

 馅料：

金翡翠                         70g 
蒸熟咸蛋黄                 8粒 

做法：
1.  馅料分成8份，每份70g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。

2.  将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。

3.  把面团分成8等份（每份大概55g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰。

4.  以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。ifoneday6666

第一次做有点手忙脚乱

内陷与饼皮全部分量减半，做了80克小粒上海月饼