2016月饼

今年本来不打算做月饼
说不做，但是也做了好几款月饼。
和去年月饼差不多，只不过今年试了几款jelly月饼。

豆奶仙草燕菜月饼 soya milk jelly mooncake

虽然月饼内馅黑黑的，很不养眼，但是味道真的好吃极了。
谢谢winny lim 网上食谱

豆奶仙草燕菜月饼

-可做4个

仙草内馅

• 200g 清水 
• 2Tbsp 糖 1tsp 菜燕粉
• 2叶 香兰叶
• 80g 仙草，切条状

豆奶外皮

• 400g 低糖豆奶 
• 100g 鲜奶
• 25g 糖
• 2tsp 燕菜粉

• 南瓜蛋黄 4个 

仙草内馅的做法：

1. 用中火，糖，菜燕粉和香兰叶煮开。
2. 不停搅拌至滚，然后关火，拿掉香兰叶。加入仙草条，继续搅拌1分钟。
3. 将煮好的仙草条液分别倒进4个子纸杯子至半满，半凝固是放入蛋黄， 放进冰箱冷藏15分钟。      

豆奶外皮做法：

1. 将所有的才料放进一煲，以中火煮滚，需不停搅拌，以免烧焦。关火后，继续搅拌1分钟。
2. 到豆奶液入模子至半模满。 用刀子轻刮凝固了的仙草菜燕，这样两者才互相粘在一起。
3. 把一块仙草菜燕，放入以半凝固的豆奶菜燕上，然后再倒入另一半的豆奶液至腌盖整个月饼模子。
4. 待稍冷后，收入冰箱凝固即可享用。

紫薯芝士燕菜月饼

食谱来自fong lim

~~ 紫薯芝士燕菜月饼~~~

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 紫薯芝士燕菜月饼
食谱： 材料：（Ａ）　－
燕菜蛋黄 燕菜粉 - 5g jelly 粉-
1/2 tsp 糖 - 50g
清水 - 300ml
红罗卜泥 - 100g（切小块，蒸熟，磨烂） 简单做法： 全部材料放进锅里煮滚，倒入蛋黄摸，放进冰箱冷冻。 凝固后取出，备用。 
 
材料；（Ｂ）－馅料
燕菜粉 - 5g
jelly 粉 - 1/2 tsp （ 半茶匙 ）
糖 - 50g
淡奶 - 300ml
清水- 100ml cream cheese - 50g

做法：
1）全部材料放进锅里拌匀，煮滚、 2）取出少许（1），倒入杯子里，
置入一粒蛋黄，待稍微半凝固， （蛋黄站稳了）， 再倒入至满，
或自己要的高度。 3）待冷却后，放进冰箱冷冻。
4）凝固后，取出，备用。 
 
材料：（Ｃ）皮料
燕菜粉 - １０ｇ
jelly 粉 （即溶遮里粉）- 1 tsp
幼糖 - 120g
清水－６00 ｍｌ
紫薯泥－２００ｇ （切小块，蒸熟，磨烂）
淡奶　－５０ml
简单 做法 ： 燕菜月饼
1） 将 皮料（C ) 倒入锅里煮滚，熄火。 ２） 将少许（１）倒入模里，稍凝固后置入一粒馅料，再倒入至填满模。
３） 待 凝固，放入冰箱冷藏。
４）　取出，即可食用，
温馨启示 ： 以上材料，可以制作 ８粒燕菜月饼

材料：（Ａ）

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材料：（Ａ）

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材料：（Ａ）

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美美的凹凸图案

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紫薯芝士燕菜月饼~~~ 食谱： 材料：（Ａ）　－燕菜蛋黄 燕菜粉 - 5g jelly 粉- 1/2 tsp 糖 - 50g 清水 - 300ml 红罗卜泥 - 100g（切小块，蒸熟，磨烂） 简单做法： 全部材料放进锅里煮滚，倒入蛋黄摸，放进冰箱冷冻。 凝固后取出，备用。 材料；（Ｂ）－馅料 燕菜粉 - 5g jelly 粉 - 1/2 tsp （ 半茶匙 ） 糖 - 50g 淡奶 - 300ml 清水- 100ml cream cheese - 50g

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紫薯芝士燕菜月饼~~~ 食谱： 材料：（Ａ）　－燕菜蛋黄 燕菜粉 - 5g jelly 粉- 1/2 tsp 糖 - 50g 清水 - 300ml 红罗卜泥 - 100g（切小块，蒸熟，磨烂） 简单做法： 全部材料放进锅里煮滚，倒入蛋黄摸，放进冰箱冷冻。 凝固后取出，备用。 材料；（Ｂ）－馅料 燕菜粉 - 5g jelly 粉 - 1/2 tsp （ 半茶匙 ） 糖 - 50g 淡奶 - 300ml 清水- 100ml cream cheese - 50g

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紫薯芝士燕菜月饼

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冰淇淋月饼

 

巧克力冰淇淋 月饼

冰淇淋外皮

A

烹饪巧克力。 300g

冰淇淋馅料

NESTLE 巧克力口味

1。把A隔水煮溶，涂均匀在模上，冷凍约3分钟，取出入2至8分满，轻轻敲出空气，淋入之前已煮好稍微凝固的巧克力，再轻敲出空气，用刀划平后，放入冰箱冰冻一晚即可。

*各人口味。

古早味鸡蛋糕 (超软）

试了那么多个食谱，终于找到松软食谱送给大家。
古早味啊嫲鸡蛋糕（超软）
材料三种
隔天还是一样柔软
食谱:
温室蛋一碗（大约3粒）
细砂糖一碗 （不爱甜记得减少）
自发面粉一碗（过筛）
做法:
1将蛋和砂糖（糖分三次加入）打至泛白（可画八字而且不消灭蛋糊）
2分三次加入已过筛自发面粉，搅拌均匀。
3放进已大滚蒸笼里大约15分钟或至熟透为止。

烫面卡士达北海道蛋糕 hokiaddo cupcake

烫面卡士达北海道蛋糕
A=牛奶８０g，植物油６0g，幼糖20g，香草精1茶匙
B=低筋面粉１００g
C=蛋黄５粒(A)
D=蛋白５粒(A)，幼糖60g
做法：
1）将A煮至热（有一些小气泡），熄火，筛入低筋面粉拌匀，然后再加入蛋黄，一边搅拌一边加入，拌均匀放一边待用。
2）预热烤箱
3）把蛋白打至发泡分3次加入幼糖，打至硬性发泡即可。
4）把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊轻轻搅拌均匀（不要过度搅拌，蛋白消泡，蛋糕会收缩）
5）把面糊舀入杯里，每一杯九分满（43~45g）
，蛋糕进烤箱之前敲敲，让表面平，蛋糕烤好了，烤箱的门开一条小缝，让热气出来，再把蛋糕拿出来敲敲几下，让空气出来就不会收缩了 。
110℃-15，125℃-15分，150℃-8分（我自家烤箱，自己调整）

卡士达馅：
即食蛋黄粉50g，鲜奶150ml，拌均匀，加入100g打发的topping cream。

西瓜发糕 watermelon huat kueh

做法请参考这里siongyiiwong.blogspot