牛油巧克力蛋糕 Pure Butter Cake

 

《分蛋牛油巧克力蛋糕》

《Cooked Dough Butter Cake》

材料ingredients:

🅰️

C蛋白 eggs white 5粒pcs 

细砂糖 caster sugar 50g

🅱️

有盐牛油 butter 180g

细砂糖 caster sugar 80g

蛋黄 egg yolks 5粒pcs

牛奶 milk 2汤匙 tbsp

低筋面粉 low gluten flour 205g

奶粉 milk powder 6g

发粉 baking powder 4g

巧克力粉 chocolate powder 1汤匙 tbsp

热水 hot water 1汤匙 tbsp

🔥🔥

预热烤箱170度烤25分钟

Preheat oven 170°bake 25 minutes

点击进入直播参考做法👇👇

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=178412244172331&id=100108728003474

焦糖咖椰 caramel kaya 2021

Fmco前一天 来了一个焦糖kaya

~焦糖KAYA 2021~

材料：

5粒B蛋

250克白糖 （50克做焦糖） 个人觉得还是甜

250克浓椰浆 

做法：

1。50克白糖开小火炒至琥珀色

2。离火慢慢加入250克椰浆

3。打散鸡蛋，过筛。

4。将材料3加入步骤二里，隔水炖煮至浓稠。

5。如果kaya粗糙可以用blender打滑。

p/s:待凉可以冷藏，放1-2个月。

2021 扭转乾坤鸡蛋糕➕发糕组合

2020年特别一年Cendol 月饼,巧克力咖啡月饼

椰糖Cendol燕菜月饼 食谱来自katherine kwa fb ~燕菜蛋黄~ 材料A：糖2汤匙、3/4茶匙燕菜粉、 盐1/8茶匙~先拌匀，才倒入180ml清水 材料B：2大匙淡奶、橙色素数滴 燕菜蛋黄模1个 做法：将材料A放入锅内煮沸，熄火加入材料B拌匀，倒入蛋黄模形，待凝固后取出待用。 ~燕菜馅料~ 材料A：50g白砂糖与2小匙燕菜粉拌匀、150ml清水、100gcendol 材料B：100ml浓椰浆、2大匙淡奶、 小塑胶杯8个 做法：将材料A边煮边搅至滚，关小火加入材料B拌匀。倒入小塑胶杯里，在中间放入燕菜蛋黄，等待凝固取出待用。 ~燕菜月饼皮~ 皮料A：3茶匙燕菜粉、3茶匙即溶遮哩粉（instant jelly powder)、210g椰糖（用195g不喜欢甜可以再少)、400ml清水 皮料B：200ml浓椰浆、1/4小匙盐、2大匙淡奶 燕菜月饼模2个（8粒）~ 冼干净先放入冰箱冷藏。 做法：将材料A放入锅内煮沸，关小火才加入材料B拌匀。倒入少许月饼模内，放入馅料，再淋至满，待冷后放入冰箱，冷藏至凝固后取出。 巧克力咖啡燕菜月饼 Chocolate Coffee Jelly Mooncake A)燕菜蛋黄： 燕菜粉 1tsp、细糖40g、盐1/8tsp、水200ml、胡萝卜100g（煮熟打成泥） 1. 所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。 2. 过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，冷藏。 B）馅料： 小塑料盒8粒 （A) 燕菜粉 2tsp 遮里粉 1tsp 幼糖 80g 清水 250ml （B) 2in1白咖啡粉 1包（故乡浓咖啡粉） + 热水 50ml 溶解搅匀 牛奶 150ml 馅料做法： 1. 将（A）料搅匀煮至滚，加入（B）料拌匀，转小火再煮2分钟，熄火。 2. 将煮好的馅料分别倒入模里，中间放入1粒燕菜蛋黄，待凉，冷藏至凝固，取出待用。 C)巧克力燕菜：4粒月饼 （I）燕菜粉2tsp 、清水350ml、黄糖60g （II）淡奶100ml、可可粉2tbsp、玉米粉1tsp 1. 材料（I）事先拌匀，过滤备用。 2. 材料（II）拌匀后，小火煮至滚。 3. 加入材料（I），再稍煮片刻。 4. 倒些许皮料在燕菜月饼模具，待表面稍凝固时，放入馅料燕菜。 5. 再继续倒入皮料燕菜填满模具。 6. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

巧克力古早味蛋糕 Chocolate castella Cake

巧克力古早味蛋糕
（A）
5 蛋黃
65g 低筋麵粉
25g 可可粉
90g 牛奶
50g 植物油
（B）
5 蛋 白
65g 糖
（C）
巧克力粒
黑巧克力 DARK CHOCOLATE

做法
1. 植物油微波爐預熱2分鐘
2. 混合植物油可可粉和麵粉至無顆粒
3. 加入牛奶和蛋黃攪拌至順滑
4. 慢慢加入砂糖打發蛋白至濕性發泡
5. 加入 1/3  B 材料進 A 材料攪拌均勻
6. 最後小心拌入 A + B
7.倒入 2/3 麵糊在8寸烤盤
8.鋪上巧克力碎再倒入剩餘的麵糊
9. 表面撒上巧克力粒
10. 水浴法150c，烤60分鐘

❤食谱取自Stephie 蔚絲 ❤

椰糖斑斓戚风蛋糕 Gula Melaka Pandan Chiffon Cake

南瓜喜板

南瓜喜板 （食谱来自杰克琳。珊小小厨记jaclynsankitchen.blogspot）
材料A
糯米粉 250克
面粉 250克
砂糖 150克
即溶酵母 1茶匙
南瓜 250克(蒸熟烂，把水份一起压成泥）
清水 150克 +-
材料B
粟米油30克

做法（以上食谱约15个喜板）
1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团，水份慢慢加，看面团的软度(水要自己拿捏，可减可加) 可以搓成团即可。
2 加入材料B，继续揉均匀，面团会粘手的。
3 分成小粒团 约70克，不用待发，手粘少许粟米油，以滚圆的方式把小团滚圆，滚圆后放在已经抹油的圆形香蕉叶上，用手掌轻轻压一压。
4 发酵30分钟。发酵好的喜板，用手指按一按小团，有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮，建议准备锅具一次蒸完。
5 水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，关火。锅盖打开小缝保持2分钟，才把锅盖拿掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的，同时也不要滴到水噢！喜板冷却后吃口感更Q.