斑斓7风 pandan chiffon

*。Pandan Chiffon Cake。* ~

（A）
5粒蛋黄egg yolks，
40g幼糖castor sugar，
130g低筋面粉 cake flour，
80g 粟米油corn oil，
70g+10g牛奶 班兰汁pandan juice （6片叶加水打成汁过滤）

（B)
5粒蛋白egg whites，
1/2小匙打打粉cream of tartar，
40g幼糖castor sugar

做法：1.）把蛋黄和糖用手打至浅色，加入其它（A）拌匀。偹用。
2.）把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。
3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。
5.）倒入的 8“活动圆模。
6.）以170度烤40-45分钟。
7.）烤好后立刻倒烤待冷。脱模。

**。巧克力纹将做法。**一半面糊倒入后,用可可粉洒上,将剩余的面糊倒入即可。

日式抹茶7风蛋糕

温度只供参考,各别烤箱不异,如需请自行拿捏)次做7风最满意的一次,要谢谢网上朋友无私的分享烘焙的经验。 让我的7风可以不再缩腰。原来温度,蛋白打的好不好,蛋黄糊过度搅拌, 全部都是关键。 这次老公不会在取笑我了,还说和外面的7风可以媲美了。 我的蛋糕终于获得肯定。。哈哈

日式抹茶7风蛋糕

 A：4个蛋黄， 15克糖

 B：60克植物油，80克牛奶

 C：110克低筋粉， 10克抹茶粉

 D：4个蛋白，幼糖60克 

做法：
把（A）拌匀,加入（B）搅匀。
 然后加入过筛的C料，混合均匀。
 把D的蛋白打发，然后分次加入糖打至湿性发泡。
 将少量蛋白霜加进以上的混合料拌匀。
 再加入剩余的蛋白霜拌匀 。
将面糊倒入8寸圆模，以140度烤约60分钟或至熟。
(温度只供参考,各别烤箱不异,如需请自行拿捏)
烤好放在架子上待蛋糕冷却，扣出即可。
 原谱。carol tan

mini rice cooker~牛油蛋糕

Mini Rice Cooker～牛油蛋糕

材料： 自发面粉100g， 牛油80g， 糖40g,鸡蛋2粒， 牛奶4大匙

做法：
1）牛油和糖搅抨至软，乳白状态即可。

2）鸡蛋分两次加入牛油糊里搅拌均匀。

3）加入筛过的自发面粉搅拌。

4）再加入4大匙搅牛奶拌均匀。

5）塗上少许牛油在迷你饭锅内部（整个内锅塗完，蛋糕会比较容易脱模哦）
跟着就把蛋糕糊倒入饭锅内，盖上锅盖开电按红灯就完成咯！

6）大概45分钟左右，打开盖孑，准备一支牙签插进蛋糕内至底部， 只要蛋糕糊沒有粘着牙签蛋糕就熟了。如果蛋糕粘着牙签就需要再等一会哦！ 

“温馨提示” 在饭锅按红灯不久后就会跳青灯，这是正常的哦！青灯是慢煮，所以大家不必担心哦！ 希望朋友们成功哦！

 班兰叶 10 片加 100ml 水用果汁机搅拌取汁就可以了。。。

★绿茶凤梨酥★

黄梨馅：(我買便的） 黄梨1粒，去皮磨碎（可以用果汁机打，要肉不要水） 100g糖，半支桂皮，1小匙柠檬汁

 做法：把磨碎的黄梨和其他材料放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干即可。 （可以一次过煮3粒）

 饼皮材料： 250g牛油、 50g糖粉 1粒蛋黄拌打成奶油状， 加入过筛的360g面粉，2大匙蛋黄粉(custard powder)，绿茶粉2茶匙，揉成团，休面30分钟。 
将面团搓圆，把馅料包在里面，排放在烤盘上。
 1粒蛋，打散，抹皮用。 以160度烤10分钟，取出扫上蛋液，再放回烤箱烤5分钟。
（温度自供参考）

Oreo 杯子蛋糕+拉花+烫面

 Oreo 杯子蛋糕+拉花+烫面

 材料A：
蛋黄 ……… 3粒
牛奶 ……… 70ml
粟米油 …… 40ml
盐 ………… 少许
糖 ………… 25g
自发粉 ……… 75g
Oreo碎.......... 25g (喜欢重口味，可以加多）

 材料B：
蛋白 ……… 3粒
糖 ………… 30g
塔塔粉 …… 1/4茶匙

 做法： 
烫面做法：
1. 将栗米油，糖，盐和牛奶隔水加热搅拌，煮至溶化，离火，无须滚烫。
2. 倒入过筛后的面粉，迅速搅拌至无颗粒。
3. 蛋黄分次加入，搅拌均匀成为蛋黄糊。 

1）将蛋白用搅拌机打发至硬性发泡。
2）把1/3的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀后，再将A和B一起拌匀。最后加入拌匀的oreo，再稍微搅拌匀就可以了。
3）倒入杯子里面，把面糊稍微敲一敲，把空气敲出来。
以150度烘烤35分钟。（温度只提供参考）
4）出炉后也敲一敲，冷却后才将蛋糕取出。 

拉花做法： 拿出一部分面糊+1/2茶匙的可可粉搅拌均匀。
搅拌好的可可糊放进花嘴袋里面，在杯子上面画三个圈圈，在拉出米字型就可以了。