水果裸蛋糕

没有食谱
在小朋友很多混乱时候，水果乱乱来
乱乱摆设的党啊

懒人葡式蛋挞 Portuguese egg tart

~懒人葡式蛋塔~

（可做14-16个= 模size是7.5cm宽 x 2.5cm高x 4.5cm底)

材料：千层酥皮1包（小的）1pkt Puff Pastry (small)

馅料：

100g 蛋黄Egg yolks（AA蛋5粒）

50g 糖Sugar

60g牛奶Full cream milk

200g 动物性鲜奶油Uht whipping cream

1/2 tsp香草精vanilla essence

做法：

1.）全部搅匀后过滤，偹用。

2.）把酥皮压入塔模里(底部要薄一点），把馅料倒进酥皮上一起烤。

3.）我用190-200度在底层烤大约25-30分钟。

       ## 温度太低的话底部酥皮会不酥哦！

千层酥皮做法

✅把5片酥皮卷成一卷（结口接着结口

✅份成7-8份, 太厚或太薄都不好吃(⊙o⊙)

✅手指沾粉，把酥皮捏好

温馨提示：

个人认为千层酥皮平均分14片，觉得有点厚。

然后

可以的话分成15个，或16的塔皮。

Rainbow燕菜

班兰戚风蛋糕+自制班兰粉

(材料A)
蛋黄- 5粒
幼糖- 30g
玉米油- 50g
牛奶 60g (5片班兰叶+牛奶打成汁)
低筋面粉-110g
(B)蛋白 5 粒
幼糖 80g

做法:

1. 蛋黄加入糖,油,牛奶用打蛋器拌均.
2. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态.
3. 糖分3次加入蛋白用电器打发至硬性发泡.
4. 将蛋白分3次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀拌匀.
5. 8寸摸,预热120度的烤箱(Faber)-70分钟至熟.
(个人的烤炉温度有差，所以自己拿捏)
6. 出炉马上倒扣, 待凉.

自制豆浆（没有食谱）

兰花糯米糍 peanut mochi

食谱作品 10-12个 （我做了11个）

馅料:炒香花生 125g炒香芝麻 15g细砂糖 30g
做法~1) 花生白锅炒香，去衣。2) 芝麻白锅炒香。3) 将花生和芝麻用食物搅拌器搅碎。4) 把砂糖加入拌均即可。

沾粉:
粘米粉 100g

做法~
1) 白锅中火炒15分钟至熟，待冷却即可。
皮料:
糯米粉 175g
木薯粉 25g
细砂糖 40g
食油 1大匙
水 250ml （兰花泡热水，冷却备用）

1) 将所有皮料材料全部搅拌均匀，倒入已经抹上油的蒸盘里中火蒸30分钟 (我用85度)。
2) 蒸熟后取出，立即搅拌至光滑，待稍冷却后，放进胶袋里搓至有弹性。
3) 把胶袋撕开，分割面团10-12粒，放进粘米粉内均匀的粘上粉。
4) 把面团拉开，包入馅料，收口捏紧，再粘上粉，滚圆放在纸杯里即可。 

简易曼煎糕

简单易做的《曼煎糕》。。
用心去做，没有办不到的事。。



材料：
幼糖 40g
鸡蛋 1粒
水 160mI
自发面粉 150g(筛过)
Soda powder 1/2茶匙

馅料：
粗糖
花生碎
牛油
Sweet Corn Cream

做法：
1．鸡蛋、糖和水搅拌均匀，倒入粉类拌匀后，待发20分钟。

2．弄热不粘平底锅，不需放油，转小火，倒入面糊，然后看到面糊有很多小洞洞，

撒上粗糖、花生碎、cream corn 在放少许牛油，注意看皮上色了或是饼皮边有点脆就可以折半了起出。

注：粗糖放多点比较好吃，还有记得看火候，不然会烧焦。

番薯红龟糕 ang gu kueh

馅料:
绿豆~200g
糖~130g
盐 1/4茶匙
葱头油~3汤匙
斑斓叶 3片（打结）
~~~~绿豆和斑斓叶放进蒸锅蒸软30mins，取出压烂，加入其他材料拌匀。（斑斓叶丢弃）

材料:
糯米粉~250g
番薯泥~200g （可换成金瓜、红薯、紫番薯）
薯粉 1大匙（或风车粉）
油~3汤匙
热水~100-150ml （视乎番薯泥水份的多寡）

做法:
1)将全部材料搅拌成面团，盖好休息10分钟。

2)皮料分成25份后包馅料，做成球状按入模中，敲出放在抹好油的香蕉叶上，用大火蒸6分钟。冷却后盖好免吹风，这成品隔天还是软的。
我的是小模，皮30g馅agak agak. （喜欢吃馅就放多点）

我使用花生内馅
把炒香花生打碎，加入糖（视花生重量x30%)

椰糖喜板

材料与做法（分享来自爱厨房的幸福之味）

（A）

即溶酵母 - 3g

清水 - 100g

（B）

特幼超低筋面粉 - 200g

糯米粉 - 100g

椰糖 - 100g

清水 - 80g

椰糖和清水倒入小锅里，慢火煮至椰糖溶，待凉备用。
甜度刚刚好，嗜甜者可以再加10-20g椰糖。

（C）

玉米油 - 20g

材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，
倒入材料（B）里拌均匀，才加入材料（C）继续搅拌均匀，

搅拌均匀的喜板面团是很粘手的。

手抹油，用刮刀取一小块（大概60g）搓圆，使其表面亮滑，蒸好表皮才会亮滑，

直接放进铺了不沾布（油纸或香蕉叶也可以）的蒸笼里，稍微按扁些，
进行发酵至双倍大，大概30分钟，视当时室温的温度而定，发酵完成后，

水滚起算大火蒸12分钟，蒸好后稍微开一点盖5分钟，让其透一透热，才取出。

由于是阴天，发酵了接近一个小时，所以时间只供参考。

也可以再增加即溶酵母的份量，1-2g。

金瓜喜板2017

再次谢谢顾客给我机会做喜板，好久没做了。
口感q弹，非常好吃。

南瓜喜板 （食谱来自杰克琳。珊小小厨记jaclynsankitchen.blogspot）
材料A
糯米粉 250克
面粉 250克
砂糖 150克
即溶酵母 1茶匙
南瓜 250克(蒸熟烂，把水份一起压成泥）
清水 150克 +-
材料B
粟米油30克

做法（以上食谱约18个喜板）
1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团，水份慢慢加，看面团的软度(水要自己拿捏，可减可加) 可以搓成团即可。
2 加入材料B，继续揉均匀，面团会粘手的。
3 分成小粒团 约60克，不用待发，手粘少许粟米油，以滚圆的方式把小团滚圆，滚圆后放在已经抹油的圆形香蕉叶上，用手掌轻轻压一压。
4 发酵30分钟。发酵好的喜板，用手指按一按小团，有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮，建议准备锅具一次蒸完。
5 水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，关火。锅盖打开小缝保持2分钟，才把锅盖拿掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的，同时也不要滴到水噢！喜板冷却后吃口感更Q.

咖啡牛油發糕

非常香，非常松软，第一次酵母发糕食谱
（咖啡版）
送给大家
咖啡牛油发糕 penny yap
牛油50克 （隔水煮溶）
幼糖100克
酵母2茶匙
自发粉300克
水230克
Coffee emulco 2茶匙（可随意更换口味）

全部搅拌均匀，休息30分钟。
大火蒸20分钟即可。

金瓜發糕vs椰糖发糕 2017

每年扫墓季节一定会做，

非常松软，好吃。😋而且一定發美美哒。

金瓜食谱（1.5倍分量做12粒）

请按金瓜发糕食谱

椰糖食谱（1.5倍分量做10粒）

请按椰糖发糕食谱

班兰鸡蛋糕 2017

班兰鸡蛋糕（无汽水版）

食谱连接请按这里

传统鸡蛋糕 2017

传统鸡蛋糕(6寸竹篮）
【 传统鸡蛋糕 】食谱 来自 shelyn pan
材料 A： 
鸡蛋 3 粒 
糖 200g  “我用了180克”
材料 B： 
低筋面粉 230g 
100 Plus 汽水 75g

做法： 
1 ) 将材料 A 用打至起泡 15 分钟左右，颜色泛白。  
2 ) 将材料 B 分三次加入，用刮刀拌均匀 。 
3 ) 倒入已铺上烘焙纸里的 8 寸模 。 
4 ) 用粗糖在面糊上画个 “ 十 ” 字 。 
5 ) 水滚大火蒸 30 分钟 。