免烤2寸芒果乳酪慕斯

免烤2寸芒果乳酪慕斯

材料
奥利奥饼干碎 40g
牛油 20g
芒果 160g
水或者牛奶 10ml
吉利丁粉 7g + 30ml 水 (溶解)
奶油奶酪 70g
糖粉 15g
淡奶油 70g

镜面材料
2小勺果泥
吉利丁粉 3g
水 20ml

做法

1)饼干压碎，加入融化好的牛油，搅拌均匀，倒入4寸活底模具，压紧，放入冰箱冷藏半小时。

2)7g吉利丁粉倒入30ml冷水中溶解，芒果切块加10ml水打成果泥,取2小勺果泥留作镜面用。剩余放入小锅加热至冒泡，再把溶解好的吉利丁液倒入搅拌均匀，关火，待用！

3)奶油奶酪隔水搅拌到没颗粒状，将果泥分三次倒入再搅拌均匀。

4)将淡奶油加糖粉打发7成，分次加入果泥奶酪糊中，搅拌均匀。倒入冰箱的模具，振掉气泡。然后放入冰箱冷藏2小时

5)将3g吉利丁粉倒入20ml冷水中溶解，再加热留下的2小勺果泥，再把溶解后的吉利丁液搅拌均匀，果胶做好后放温！

6)将冷藏2小时后的慕斯拿出来倒入果胶，再放入冰箱冷藏4小时。

7)脱模。。。

👉奶油奶酪 cream cheese
👉淡奶油 whipping cream