Thursday 20 September 2018

兰花椰奶燕菜月饼

☞兰花椰奶燕菜月饼

兰花椰奶燕菜月饼

(A)萝卜100g(蒸熟)压成泥,清水200ml,
     盐少许,幼糖40g,燕菜粉1+1/3茶匙。。

(B) 椰浆层(做了大概7粒)
燕菜粉Agar-agar Powder - 1茶匙
啫喱粉Jelly Powder - 1/2茶匙
清水 - 200毫升
兰花液 - 100ml
椰奶 - 100ml
白糖 - 50g甜度可以+-

(兰花皮料) (只做了5粒)分量可以乘1.25倍
(C)兰花水400ml,糖70g,
     燕菜粉2茶匙,班兰叶2片

做法:
(1)材料(A)倒入锅里煮滚,熄火,过滤,倒入鸡蛋模,待凝固扣出,刚好一盘鸡蛋模

(2)馅料(B)倒入锅里煮一会,加入椰奶料煮滚,熄火,过滤。

(3)将少许(2)倒入小杯子里,稍微凝固置入粒(1)的蛋黃,再倒入(2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后取出,待用。

(4)皮料(C)煮滾后,先倒入一些的燕菜水进模具,等半凝固,才把内馅放入,然后再把模型填满,冷却后,放入冰箱冷藏。

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