材料A:-
烤香花生碎 (Toasted Chopped Peanut) - 120g
细砂糖 (Caster Sugar ) - 25g
隔水溶解牛油 (Melted Butter ) - 45g （我用金桶牛油）
外皮材料： (分量：310 克) 食谱来的清闲厨房
- 120 克 糯米粉
- 30 克 粘米粉 (大米粉, 在来米粉)
- 110 克 水
- 45 克 糖
- 1 汤匙 食油
- 30 克芝麻
- 粉团做法：
1.把120克糯米粉和300克粘米粉搅拌均匀。 - 2. 把110克水和45克糖加热至70°C左右，有小泡泡就可以了，别把糖水滚开。
- 3. 热糖水倒入粉里。
- 4. 搅拌成团后拌入1汤匙油，搓至完全混合成光滑的粉团，包上保鲜膜，静置十分钟。注: 粉团如果觉得太干或太湿，可以加入半茶匙的水或半茶匙的糯米粉调整至到像视频里的状态一样。
- 5.把粉团分成12个(每个25克)，用保鲜膜盖上避免变干。
- 6. 准备花生馅，把粉团按成一个碗，装入1汤匙的花生馅，把馅料完全包上，压至紧实后轻轻搓圆。
- 7. 裹上一层白芝麻后，用手稍微压实，油炸时芝麻就不容易脱落。
- 8.低温时就可以下锅，油温大约120°C-130°C，开中火边炸边翻动让它均匀受热。
- 9.炸至金黄色，就可以起锅了。
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