镜面巧克力蛋糕

分享来自Michelle Heong**巧克力香蕉蛋糕 **
蛋高体:
蛋白……..五个
幼糖..…...50g
塔塔粉…..1小匙**打至硬性发泡。

蛋黄…..….五个
幼糖…..….30g
玉米油…...50g
鲜奶……...30g (有点难搅拌,我多加了20克牛奶)
低筋面粉…85g
可可粉……20g**

先打散蛋黄和幼糖，倒入玉米油打滑了才倒入鲜奶，再筛入面粉,拌面糊均匀就可以了。
** Faber 我是用100度20分钟,然后110度30,120度至熟,全程大约70分钟。烤好出炉马上倒扣.

馅料：200g香蕉,切成片挤上少许柠檬汁拌匀。

巧克力鲜奶油:
1. 150g切碎巧克力与100ml热牛奶混合拌匀,待冷加入200g植物鲜奶油一起打发。
2. 鱼胶粉1汤匙与50ml冷水混合(用热水炖溶), 然后与巧克力鲜奶油混合。
** 将巧克力鲜奶油涂抹在一片蛋糕上,排上香蕉,再放上一片蛋糕,重复至完成.**
再把整个蛋糕涂抹巧克力鲜奶油。

巧克力淋浆:
250g巧克力切碎,
135g动物性鲜奶油,
20g牛油 (全部隔水炖溶).
** 最后淋上巧克力浆,装饰后冷藏.