咖啡戚风蛋糕 Coffee Chiffon With Kahlua

 Coffee Chiffon Cake食谱

材料:
蛋黄糊：
蛋黄 5个
细砂糖 30g
即融咖啡+热水一共60g (可随意改换口味)
1tsp Kahlua 咖啡酒
植物油 50g
低筋面粉 90g

蛋白霜:
蛋白 5个
细砂糖 60g

做法：
1. 蛋黄加入细砂糖，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入咖啡水，油，用硅胶刮刀或打蛋器拌均，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡。
5. 将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热150度的烤箱，烤70分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。