马铃薯面包 Potato Bread

Kathrine Kwa 老师的马铃薯面包
马铃薯面包~食谱来自:Kathrine Kwa 老师
高筋面粉 200克
普通面粉100克
糖 70克
鸡蛋 1粒
马铃薯泥 100克
奶粉 1大匙
水 60克
牛油 40克
酵母 2小匙

Instand Custard Powder 80克
鲜奶/清水 160克
(拌匀备用)
做法:
1。将所有材料 (牛油除外) 放入搅拌碗中,用低速度拌打5分钟,加入牛油,以中速度再拌打10~15分钟至成有弹性的面团,盖上保鲜纸让它发酵50~60分钟,或至双倍大。
2。将面团压扁再分成40克小面团,搓圆排在已涂上油的烤盘上,面团与面团之间留有空间。
3。让面团再发酵45分钟,先扫上一层蛋液 (我用牛奶水)，然后挤上 custard。
4。放入已预热的烤箱,以180度烤12~15分钟至金黄色即可。
5。面包烤好后,移到铁网架上放凉。

金瓜發糕

金瓜发糕
自发面粉300g，
幼糖130g，
金瓜泥100g（金瓜蒸熟压成泥），
发粉1茶匙
水200克，
牛油2汤匙
将全部材料混合搅拌均匀，倒入铺纸的模里九分满，锅里的水要滚的，大火蒸15~20分钟….

双层糯米糕 Nyonya Kueh

参考老师作品- 搜查by TSL

下层材料
糯米-400g(用水浸隔夜)
椰浆-400ml
盐-1茶匙

上层材料
幼糖-210g
香兰水-150ml(用18片香兰叶打成汁)
椰浆-600ml
粘米粉-110g(先筛过)
木薯粉-220g(先筛过)
盐-1茶匙

下层做法
1)将盐和椰浆均匀，倒入糯米大火蒸30分钟，待凉后把糯米移入10寸的模里，然后压平。

上层做法
1)将全部材料一起拌均匀。
2)然后用小火煮，不停的搅拌面糊，煮到有点变浓稠就可以了。
3)将面糊倒入糯米里，以中火蒸30-35分钟。

班兰鸡蛋糕（无汽水版）

班兰鸡蛋糕(无汽水版）
太厉害了，无须粗糖画十字，也可以发到美美的。
无需用汽水, 一样会开口笑的传统鸡蛋糕

~传统蒸鸡蛋糕~食谱来自kathrinekwa老师

鸡蛋3粒、幼糖250g、300g普通面粉（筛过）、100ml班兰水（取3片大片班兰叶加水打成汁）

做法：
鸡蛋和糖打至发至乳白色，（如用大型搅拌器，用快速打只需打3分钟就成浮白色了）加入普通面粉和班兰水（分几次交替加入），用塑胶刮刀拌均匀，倒入铺了纸的竹篮，放入蒸笼里，用大火蒸30分钟。

KITKAT FRUIT CAKE

KITKAT Fruit cake
kitkat需要22个（大约一包多）

Frozen鲜奶油蛋糕

Chocolate  Chiffon Cake蛋糕体食谱

材料:
蛋黄糊：
蛋黄 5个
细砂糖 30g
牛奶60g (可随意改换口味)
植物油 50g
低筋面粉 90g

蛋白霜:
蛋白 5个
细砂糖 60g

做法：
1. 蛋黄加入细砂糖，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入牛奶，油，用硅胶刮刀或打蛋器拌均，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡。
5. 将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热150度的烤箱，烤70分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

肉干面包。粗糖牛油面包

自从嫂嫂把面包机给我以后，我就不需要用手搓面团了。简简单单一下搞定好。薄膜也做到了。

还有谢谢分享食谱美女们。

基本甜面包（食谱来自Vinnie Fong)
 分享来自Huiyee Too
 材料：（10 粒60克）

海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

面团~
高筋面粉 92g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油～45g

做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。

5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。