烫面卡士达北海道蛋糕 hokiaddo cupcake

烫面卡士达北海道蛋糕
A=牛奶８０g，植物油６0g，幼糖20g，香草精1茶匙
B=低筋面粉１００g
C=蛋黄５粒(A)
D=蛋白５粒(A)，幼糖60g
做法：
1）将A煮至热（有一些小气泡），熄火，筛入低筋面粉拌匀，然后再加入蛋黄，一边搅拌一边加入，拌均匀放一边待用。
2）预热烤箱
3）把蛋白打至发泡分3次加入幼糖，打至硬性发泡即可。
4）把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白糊轻轻搅拌均匀（不要过度搅拌，蛋白消泡，蛋糕会收缩）
5）把面糊舀入杯里，每一杯九分满（43~45g）
，蛋糕进烤箱之前敲敲，让表面平，蛋糕烤好了，烤箱的门开一条小缝，让热气出来，再把蛋糕拿出来敲敲几下，让空气出来就不会收缩了 。
110℃-15，125℃-15分，150℃-8分（我自家烤箱，自己调整）

卡士达馅：
即食蛋黄粉50g，鲜奶150ml，拌均匀，加入100g打发的topping cream。