2020年特别一年Cendol 月饼,巧克力咖啡月饼

椰糖Cendol燕菜月饼 食谱来自katherine kwa fb ~燕菜蛋黄~ 材料A：糖2汤匙、3/4茶匙燕菜粉、 盐1/8茶匙~先拌匀，才倒入180ml清水 材料B：2大匙淡奶、橙色素数滴 燕菜蛋黄模1个 做法：将材料A放入锅内煮沸，熄火加入材料B拌匀，倒入蛋黄模形，待凝固后取出待用。 ~燕菜馅料~ 材料A：50g白砂糖与2小匙燕菜粉拌匀、150ml清水、100gcendol 材料B：100ml浓椰浆、2大匙淡奶、 小塑胶杯8个 做法：将材料A边煮边搅至滚，关小火加入材料B拌匀。倒入小塑胶杯里，在中间放入燕菜蛋黄，等待凝固取出待用。 ~燕菜月饼皮~ 皮料A：3茶匙燕菜粉、3茶匙即溶遮哩粉（instant jelly powder)、210g椰糖（用195g不喜欢甜可以再少)、400ml清水 皮料B：200ml浓椰浆、1/4小匙盐、2大匙淡奶 燕菜月饼模2个（8粒）~ 冼干净先放入冰箱冷藏。 做法：将材料A放入锅内煮沸，关小火才加入材料B拌匀。倒入少许月饼模内，放入馅料，再淋至满，待冷后放入冰箱，冷藏至凝固后取出。 巧克力咖啡燕菜月饼 Chocolate Coffee Jelly Mooncake A)燕菜蛋黄： 燕菜粉 1tsp、细糖40g、盐1/8tsp、水200ml、胡萝卜100g（煮熟打成泥） 1. 所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。 2. 过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，冷藏。 B）馅料： 小塑料盒8粒 （A) 燕菜粉 2tsp 遮里粉 1tsp 幼糖 80g 清水 250ml （B) 2in1白咖啡粉 1包（故乡浓咖啡粉） + 热水 50ml 溶解搅匀 牛奶 150ml 馅料做法： 1. 将（A）料搅匀煮至滚，加入（B）料拌匀，转小火再煮2分钟，熄火。 2. 将煮好的馅料分别倒入模里，中间放入1粒燕菜蛋黄，待凉，冷藏至凝固，取出待用。 C)巧克力燕菜：4粒月饼 （I）燕菜粉2tsp 、清水350ml、黄糖60g （II）淡奶100ml、可可粉2tbsp、玉米粉1tsp 1. 材料（I）事先拌匀，过滤备用。 2. 材料（II）拌匀后，小火煮至滚。 3. 加入材料（I），再稍煮片刻。 4. 倒些许皮料在燕菜月饼模具，待表面稍凝固时，放入馅料燕菜。 5. 再继续倒入皮料燕菜填满模具。 6. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

巧克力古早味蛋糕 Chocolate castella Cake

巧克力古早味蛋糕
（A）
5 蛋黃
65g 低筋麵粉
25g 可可粉
90g 牛奶
50g 植物油
（B）
5 蛋 白
65g 糖
（C）
巧克力粒
黑巧克力 DARK CHOCOLATE

做法
1. 植物油微波爐預熱2分鐘
2. 混合植物油可可粉和麵粉至無顆粒
3. 加入牛奶和蛋黃攪拌至順滑
4. 慢慢加入砂糖打發蛋白至濕性發泡
5. 加入 1/3  B 材料進 A 材料攪拌均勻
6. 最後小心拌入 A + B
7.倒入 2/3 麵糊在8寸烤盤
8.鋪上巧克力碎再倒入剩餘的麵糊
9. 表面撒上巧克力粒
10. 水浴法150c，烤60分鐘

❤食谱取自Stephie 蔚絲 ❤

椰糖斑斓戚风蛋糕 Gula Melaka Pandan Chiffon Cake

南瓜喜板

南瓜喜板 （食谱来自杰克琳。珊小小厨记jaclynsankitchen.blogspot）
材料A
糯米粉 250克
面粉 250克
砂糖 150克
即溶酵母 1茶匙
南瓜 250克(蒸熟烂，把水份一起压成泥）
清水 150克 +-
材料B
粟米油30克

做法（以上食谱约15个喜板）
1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团，水份慢慢加，看面团的软度(水要自己拿捏，可减可加) 可以搓成团即可。
2 加入材料B，继续揉均匀，面团会粘手的。
3 分成小粒团 约70克，不用待发，手粘少许粟米油，以滚圆的方式把小团滚圆，滚圆后放在已经抹油的圆形香蕉叶上，用手掌轻轻压一压。
4 发酵30分钟。发酵好的喜板，用手指按一按小团，有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮，建议准备锅具一次蒸完。
5 水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，关火。锅盖打开小缝保持2分钟，才把锅盖拿掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的，同时也不要滴到水噢！喜板冷却后吃口感更Q.

港式蛋挞

隔天吃超超超好吃😋

分享来自Annie Yong

👉#蛋挞

饼皮材料：

120g - 牛油

50g - 糖粉

250g - 普通面粉

1粒 - 鸡蛋

馅料：

5粒 - 鸡蛋（打散）

125g - 糖

12汤匙 - 热水

8汤匙 - 鲜奶

少许 - 蛋黄粉（不放也可以）

馅做法：

先把糖和热水搅至糖溶解，再把其他的一起拌匀及过沥。

做法：

1)将所有饼皮材料混合拌匀成一软团，包上保鲜膜，收藏在冰箱30分钟。

2)分成小团（我是大慨大慨，看个人的挞模大小）按入挞模中，用叉子在饼底刺孔。

3)放入已预热烤箱，以130度烘12-15分钟左右，取出。

4)将馅料倒入已烤好的饼皮中至9分满。

5)用110度烘约20-25分钟左右至馅凝固即可。(温度低个人烤箱调整)

Coffee Chiffon Cake 咖啡戚风蛋糕

White Coffee Chiffon Cake食谱
#stayathome2020
#mco
材料:
蛋黄糊：
蛋黄 5个
细砂糖 30g
2茶匙即融咖啡Nescafe gold+热水70g (可随意改换口味)
植物油 50g
低筋面粉 90g

蛋白霜:
蛋白 5个
细砂糖 60g

做法：
1. 蛋黄加入细砂糖，用硅胶刮刀或打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入咖啡水，油，用硅胶刮刀或打蛋器拌均，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖用电器打发至硬性发泡。
5. 将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热150度的烤箱，烤70分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。


这个食谱口感比较软,建议烤比较久。
糖份
我没有减少,因为咖啡带苦味。

曼煎糕 Apam Balik

👉曼煎糕

Mco日子真难过😔
食谱来自Ng Meⅰ Hua谢谢

材料：
幼糖 40g
鸡蛋 1粒
水 160mI
自发面粉 150g(筛过)
Soda powder 1/2茶匙

馅料：
粗糖
花生碎
牛油
Sweet Corn Cream


做法：
1．鸡蛋、糖和水搅拌均匀，倒入粉类拌匀后，待发20分钟。
2．弄热不粘平底锅，不需放油，转小火，倒入面糊，然后看到面糊有很多小洞洞，撒上粗糖、花生碎、cream corn 在放少许牛油，注意看皮上色了或是饼皮边有点脆就可以折半了起出。

注：粗糖放多点比较好吃，还有记得看火候，不然会烧焦。

2020班兰戚风蛋糕 pandan chiffon

(材料A)
蛋黄- 5粒
幼糖- 30g
玉米油- 50g
牛奶 60g (5片班兰叶+牛奶打成汁)
低筋面粉-110g
(B)蛋白 5 粒
幼糖 80g

做法:

1. 蛋黄加入糖,油,牛奶用打蛋器拌均.
2. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态.
3. 糖分3次加入蛋白用电器打发至硬性发泡.
4. 将蛋白分3次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀拌匀.
5. 8寸摸,预热150度的烤箱(cornell)-70分钟至熟.
(个人的烤炉温度有差，所以自己拿捏)
6. 出炉马上倒扣, 待凉.

分蛋式牛油蛋糕

🔥🔥明天早餐有着落了🔥🔥
#分蛋式牛油蛋糕
#非常松软
#不卡油
#lurpak牛油

原味牛油蛋糕 | #清闲厨房
牛油250克室温
100克细砂糖
1/2茶匙细盐
4个蛋黄（A级）
280克自发面粉
130ml 牛奶

蛋白霜材料：
4个蛋白（A级）
100克砂糖

做法请大家参考 #清闲厨房

鲤鱼拼盘 淡奶版

全部用淡奶制作
我的鲤鱼拼盘💚🧡💙💛🍊

2020简易发糕

过年前顾客下单发糕
粉色➕黄色超赞🙏🙏

2020拜天宫订单戚风蛋糕

(材料A)

蛋黄- 5粒

幼糖- 30g

玉米油- 50g

牛奶 60g (5片班兰叶+牛奶打成汁)任意更换口味

低筋面粉-90g+20克可可粉

(B)蛋白 5 粒

幼糖 80g

做法:

1. 蛋黄加入糖,油,牛奶用打蛋器拌均.

2. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态.

3. 糖分3次加入蛋白用电器打发至硬性发泡.

4. 将蛋白分3次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀拌匀.

5. 8寸摸,预热150度的烤箱(cornell)-70分钟至熟.

(个人的烤炉温度有差，所以自己拿捏)

6. 出炉马上倒扣, 待凉.

溏心蛋

制作了煮蛋部分

谢谢分享食谱的美女

一定成功的溏心蛋～ 超愛超愛💕～
切的醜醜的，8分鐘/熟度很剛好，無敵好吃😋

💕作法：
💁雞蛋洗淨，泡常溫水退冰
💁準備一鍋可淹沒所有雞蛋的水，煮滾
💁待水滾後，倒入半碗水降溫
💁立刻將雞蛋放入熱水中
💁持續滾水＋蛋
💁滾水，計時8分鐘
💁時間到了
💁立刻撈起雞蛋沖冷水（或泡冰水）、
💁剝殼

💕醃料準備：
💁醬油:水＝1:3~4 （調配好先試吃看看自己喜愛的鹹度）
💁八角：2~4顆
💁將醬油、八角煮滾，放涼待用
💁煮的過程可以利用鹽、糖來調整口味～

💕最後
💁將煮好的剝殼雞蛋放入冷卻醬料中，冷藏保存
💁24~48小時候，就完成！超級完美溏心蛋👍👍