斑马海绵蛋糕 Zebra sponge cake

一直在找新的食谱,看见 grace yap分享说全蛋式打发,比较容易消泡,而且成功率比较低。

这次尝试全蛋式海绵蛋糕来挑战。

这个蛋糕会比较扎实,有点想蒸的鸡蛋糕。

材料：

鸡蛋 4颗

糖 100g

低筋面粉 100g

植物油 20g

牛奶 40g

香草精 1/2tsp（约3g）

模具：7寸圆形活动模

做法：

1. 一个盘放入约50度的热水（手触摸约微烫的程度）。

2. 室温全蛋放入另一个盘内，加入糖，放在装入热水的盘上，用电动打蛋器打发。

3. 打发完毕后离开装有热水的盘，将过筛的低筋面粉全部放入蛋糊内，用电动打蛋器搅拌均匀，整个过程不要超过1分钟。

4. 将植物油、牛奶和香草精放入一个碗内，取一些蛋糊放入搅拌均匀后，再倒入与剩余的糊以切拌法搅拌均匀。

<将一半混合好的面糊加上一大匙可可粉混合即可>

<先放一将汤匙的原糊倒在模中间,在滔一汤匙的可可糊

,一直重复这个动作,直到面糊倒完为止>

5. 模具用奶油涂抹然后撒上一层薄薄的低筋面粉，或者可以选择铺上烘焙纸，然后将面糊倒入模具。

6. 送进已预热的烤箱内，以180度烤35分钟（请参考自家烤箱的温度）。

7. 烤好的蛋糕取出，倒扣待凉脱模。

我用6寸模,三粒蛋,全部材料x0.75。烤箱温度150度 45分钟。