上海月饼

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上海月饼

原食谱来自蓝赛珍老师  ifoneday

 饼皮:

材料（A）

牛油                           125g
糖粉                           70g
鸡蛋                           半粒（30g）
云尼拉香精               半小匙 

 材料（B）

普通面粉                   200g
吉士粉                       25g（custard powder)

 抹皮：

剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁作装饰

 馅料：

金翡翠                         70g 
蒸熟咸蛋黄                 8粒 

做法：
1.  馅料分成8份，每份70g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。

2.  将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。

3.  把面团分成8等份（每份大概55g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰。

4.  以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。ifoneday6666

第一次做有点手忙脚乱

内陷与饼皮全部分量减半，做了80克小粒上海月饼