巧克力咖啡燕菜月饼，紫薯莲蓉燕菜月饼做法

巧克力咖啡燕菜月饼 Chocolate Coffee Jelly Mooncake

A)燕菜蛋黄：

燕菜粉 1tsp、细糖40g、盐1/8tsp、水200ml、胡萝卜100g（煮熟打成泥）

1. 所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。

2. 过滤，倒入蛋黄模具。待凉后，冷藏。

B）馅料： 

（A)
燕菜粉  2tsp
遮里粉  1tsp
幼糖  80g
清水  250ml
（B)
2in1白咖啡粉  1包（故乡浓咖啡粉） + 热水 50ml 溶解搅匀
牛奶  150ml
 
馅料做法：
1.  将（A）料搅匀煮至滚，加入（B）料拌匀，转小火再煮2分钟，熄火。

2.  将煮好的馅料分别倒入模里，中间放入1粒燕菜蛋黄，待凉，冷藏至凝固，取出待用。 

C)巧克力燕菜：

（I）燕菜粉2tsp 、清水350ml、黄糖60g

（II）淡奶100ml、可可粉2tbsp、玉米粉1tsp

1. 材料（I）事先拌匀，过滤备用。

2. 材料（II）拌匀后，小火煮至滚。

3. 加入材料（I），再稍煮片刻。

4. 倒些许皮料在燕菜月饼模具，待表面稍凝固时，放入馅料燕菜。

5. 再继续倒入皮料燕菜填满模具。

6. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

紫薯莲蓉燕菜月饼

食谱来自蓝色小厨

材料： 

(A)~蛋黄菜燕
200g --- 水
1tsp --- 菜燕粉
25～30g --- 糖
1Tbsp --- 鲜奶
适量 --- 橙色素

(B)~莲蓉内馅
1tsp --- 菜燕粉
35g --- 糖
150g --- 水
37g --- 淡奶油
55g --- 莲蓉

(C)~外皮
280g --- 水
55g --- 糖
1Tbsp --- 菜燕粉
35g --- 淡奶油
100g --- 紫薯泥

做法：

1. 将材料(A)煮滚，然后放进球形模子里，待凝固。 
2. 把(B)的材料放进锅子里煮滚，最后放进莲蓉搅拌至溶解，熄火。倒入小月饼模子里，然后放入一颗（1）的蛋黄菜燕，待凝固备用。 
3. 将(C)的材料（除了 紫薯泥）煮至滚，然后加入紫薯泥搅拌均匀；然后过滤。
4. 倒入少许的（3）入大月饼模，待稍微凝结，放入一颗的小月饼，最后将模子填满即可。