椰糖喜板

材料与做法（分享来自爱厨房的幸福之味）

（A）

即溶酵母 - 3g

清水 - 100g

（B）

特幼超低筋面粉 - 200g

糯米粉 - 100g

椰糖 - 100g

清水 - 80g

椰糖和清水倒入小锅里，慢火煮至椰糖溶，待凉备用。
甜度刚刚好，嗜甜者可以再加10-20g椰糖。

（C）

玉米油 - 20g

材料（A）的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解，
倒入材料（B）里拌均匀，才加入材料（C）继续搅拌均匀，

搅拌均匀的喜板面团是很粘手的。

手抹油，用刮刀取一小块（大概60g）搓圆，使其表面亮滑，蒸好表皮才会亮滑，

直接放进铺了不沾布（油纸或香蕉叶也可以）的蒸笼里，稍微按扁些，
进行发酵至双倍大，大概30分钟，视当时室温的温度而定，发酵完成后，

水滚起算大火蒸12分钟，蒸好后稍微开一点盖5分钟，让其透一透热，才取出。

由于是阴天，发酵了接近一个小时，所以时间只供参考。

也可以再增加即溶酵母的份量，1-2g。