绿茶蛋挞

绿茶蛋挞 饼皮材料： 糖粉~~~45g 奶粉~~~2汤匙 普通面粉~~~210g 全蛋~~~1粒 牛油~~~11Og 绿茶粉~~~2茶匙 做法： 1)把所有材料拌匀，然后压入模中在底部用牙签插几个小洞。 2)预热烤炉，150度烤1O分钟。 蛋液： 淡奶~~~200g 鸡蛋~~~4粒 幼糖~~~40g 炼奶~~~2汤匙 清水~~~80ml 做法： 1)把所有材料搅拌均匀后重复过滤几次。 2)倒入己经烤好的饼皮里用150度烤20分钟即可。

古早味。椰糖发糕

～黑糖发糕～
材料：
自发面粉 …… 250g
发粉 ………… 1小匙
黑糖 ………… 150g
鸡蛋 ………… 1粒
清水 .....….… 200ml
牛油… 50g
香草 ………… 2片

做法：
1）黑糖，清水，香草一起煮溶，带冷备用。
2）牛油隔水煮溶，带冷备用。
3）用叉子把鸡蛋稍微打散后加入（1），然后过滤。
4）把（2）和（3）慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里，用打蛋器搅拌均匀。

斑马鸡蛋糕

材料A:
蛋黄 5粒
细砂糖 30g
牛奶/ 清水 55g （可随意换自己的口味如橙汁，班阑汁，*咖啡）
植物油 45g
中筋面粉80g+ 发粉 1/2 tsp
盐 少许

材料 B:
蛋白 5粒
细砂糖 50g
塔塔粉 1/4 tsp（有把握可以不放）

* (粉类：除了中筋面粉还可选用自发粉80g或低筋面粉加1/2tsp 发粉) *

做法 :
1）把 A 材料用手搅拌均匀备用（选用中筋面粉搅拌至无面粉颗粒就好，记得不要搅拌过度哦！）
2）用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡（盘倒过来蛋白不跌）
3）把 A和B混合用翻拌轻轻搅均匀，
4）取一半的面糊加入可可粉拌均，一汤匙原味面糊，一汤匙可可面糊，一层一层的重叠即可。

 烤箱：我的烤炉热情，150度下火10分钟，上下火40分钟或至熟（温度只供参考）

南瓜芝麻年糕球

过完年完大家的家里一定有剩很多新年祭拜的年糕。
剩希望这个年糕球大家会喜欢。。

车打芝士蛋糕 Cheddar cheese cake🍰

{芝士片蛋糕}
材料：
3粒蛋
幼糖5Og
牛油5Og
塔塔粉1/4小匙
鲜奶5Oml
芝士片3片
低筋面粉5Og

 
做法：
1)芝士片，鲜奶及牛油一起隔水煮溶，待凉
2)蛋白及塔塔粉用高速打至起泡。幼糖分2次加入打至硬
3)蛋黄倒入芝士糊里搅拌均匀
4)将一半蛋白倒入芝士糊里，用手轻轻搅拌均匀。筛入面粉继续拌均
5)将芝士糊反倒进剩余蛋白内，搅拌均匀
6)放入已预热烤箱。以150度隔水蒸烤35分钟至熟。
温度请自已拿捏。(我用100度15分钟，130度18分钟，160度20分钟，180度5分钟)
希望能帮到大家。祝成功

蒸烘法~
烤箱：下盘内放入3cm的水和架子，蛋糕盘放在架子上烘烤。（放入冷水跟烤箱一起预热）

*蒸烘法的蛋糕体比起热烘的蛋糕湿润*

【抹茶白咖啡相思蛋糕】Matcha White Coffee Ogura Cake

 【抹茶白咖啡相思蛋糕】食谱来自 hanfair tea 与Meepeng Lee

A）Jagung油50g 鲜奶60ml 盐少许
蛋黄100g 全蛋1粒 特幼面粉70g
B） 绿茶粉1大匙加10ml温水
白咖啡1大匙加10ml温水
C） 蛋白200g 塔塔粉1茶匙 幼糖80g

★做法★
1) 以上的材料(A)都除以二，分成两粉。放入不同的大碗→油,鲜奶,盐和蛋，各自加入材料(B)打出细泡，再加入粉类拌匀，盖上(避免风吹)。
2) 将全部材料(C)蛋白打成尾端挺立，分成两份~接着加入做法(1)中，用切拌方式混合。
3）先把绿茶粉面糊倒进8吋四方模，接着再倒入咖啡面糊，刮平，轻轻敲出气泡。
4）以170度水浴法烘50分钟至熟。注意上色，出炉后，倒扣待凉。

•温馨分享•
各别烤箱不同，请自拿捏。
相思为润湿蛋糕体，
冷藏后,味道加。

心得。
做到
有第二次做相思,本来还以为自己可以轻松应付,

但是却手忙脚乱。烘好脱模底部却湿湿,

下次我应该把温度调150度烘,出来的成品应该会比较理想。

白咖啡蛋糕

第三次做分蛋式蛋糕~不再下沉~不再湿湿的！
记得打蛋白很重要~有没有倒扣也是关键~烤箱也不能太热情~
终于成功了~
谢谢网上朋友提供的资料~
让我做起蛋糕来可以有信心~

白咖啡蛋糕
材料A:
蛋黄 5粒
细砂糖 30g
牛奶/ 清水 55g （可随意换自己的口味如橙汁，班阑汁，*咖啡）
植物油 45g
中筋面粉80g+ 发粉 1/2 tsp
盐 少许

材料 B:
蛋白 5粒
细砂糖 50g
塔塔粉 1/4 tsp（有把握可以不放）

* (粉类：除了中筋面粉还可选用自发粉80g或低筋面粉加1/2tsp 发粉) *

做法 :
1）把 A 材料用手搅拌均匀备用（选用中筋面粉搅拌至无面粉颗粒就好，记得不要搅拌过度哦！）
2）用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡（盘倒过来蛋白不跌）
3）把 A和B混合用翻拌轻轻搅均匀，然后倒入铺好纸的7寸模内即可。

 烤箱：我的烤炉热情，150度下火10分钟，上下火40分钟或至熟（温度只供参考）

温馨提醒：蛋白霜打到硬性，拿1/3或一半的蛋白霜混合均匀再加入剩余蛋白霜充分混合均匀。分蛋式蛋糕少许收缩是正常现象，要倒扣，不倒扣的话出炉马上顿顿几下（连模敲敲几下，不要怕它痛，就是用点力dun dun几下）

巧克力。蒸鸡蛋糕

♥♥巧克力鸡蛋糕♥♥


材料A:鸡蛋5粒，幼糖200g，低筋面粉150g。
材料B:可可粉1大匙半+2大匙水。
做法:1)鸡蛋和幼糖打至浓稠松发变乳白色蛋糊（15分钟）。
2)分3次加入过筛面粉，以刮刀轻轻拌均匀。
3)把面糊加入可可汁。
4)把面糊倒入抹了油和铺上油纸的方模型里，以大火蒸20分钟至熟。
5)以竹签插入蛋糕內，没沾着面糊表示蛋糕已熟了。