白咖啡蛋糕

第三次做分蛋式蛋糕~不再下沉~不再湿湿的！
记得打蛋白很重要~有没有倒扣也是关键~烤箱也不能太热情~
终于成功了~
谢谢网上朋友提供的资料~
让我做起蛋糕来可以有信心~

白咖啡蛋糕
材料A:
蛋黄 5粒
细砂糖 30g
牛奶/ 清水 55g （可随意换自己的口味如橙汁，班阑汁，*咖啡）
植物油 45g
中筋面粉80g+ 发粉 1/2 tsp
盐 少许

材料 B:
蛋白 5粒
细砂糖 50g
塔塔粉 1/4 tsp（有把握可以不放）

* (粉类：除了中筋面粉还可选用自发粉80g或低筋面粉加1/2tsp 发粉) *

做法 :
1）把 A 材料用手搅拌均匀备用（选用中筋面粉搅拌至无面粉颗粒就好，记得不要搅拌过度哦！）
2）用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡（盘倒过来蛋白不跌）
3）把 A和B混合用翻拌轻轻搅均匀，然后倒入铺好纸的7寸模内即可。

 烤箱：我的烤炉热情，150度下火10分钟，上下火40分钟或至熟（温度只供参考）

温馨提醒：蛋白霜打到硬性，拿1/3或一半的蛋白霜混合均匀再加入剩余蛋白霜充分混合均匀。分蛋式蛋糕少许收缩是正常现象，要倒扣，不倒扣的话出炉马上顿顿几下（连模敲敲几下，不要怕它痛，就是用点力dun dun几下）