5°c造型面包

5度C冷藏液种 谢谢一零鼠
冷藏液种(准备一个透明盒子有盖的，高身一点的，
因为酵母发酵需要一些空间)

高筋面粉 300g
冷水 300g
1g 酵母

做法：把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，
然后盖上盖子室外发酵一个小时，
然后放去冰厨冷藏，,发酵至少18个小时，
或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。






甜面团食谱
200g 冷藏液种
330g 面包粉/高筋面粉
20g 奶粉
60g 幼糖
120g 奶水（冷）
4g 酵母
一个A蛋
*牛油40g

做法： 面团:
1. 将干的材料及液体和冷藏液种混合搅拌至面团。
2. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
3. 面团排气，分开割50g滚圆，面团置放一旁（10分钟），做造型，
排好放在烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
4. 放入预热烤箱以180度烘烤12分钟即可。
*大约分割15个面团。
。。。@这个冷藏液种做出来会有600g，
可以照食谱分三次做。
收藏冰箱，一个星期内用完。

我的5○度c冷藏夜种