巧克力咖啡燕菜月饼 Chocolate Coffee Jelly Mooncake

Chocolate Coffee Jelly Mooncake

蛋黄燕菜：
200ml清水
1茶匙燕菜粉
30gm幼糖
2汤匙炼奶
蛋黄色素少许

用具： 圆形冰块模1个（10粒的）

做法：
1. 将所有材料放入锅里搅匀煮至滚，转小火继续煮2分钟，熄火。
2. 将（1）倒入冰块模待凉，冷藏至凝固，取出待用

我省略以上蛋黄步骤

馅料：（大概4粒）
（A)
1茶匙燕菜粉
1/2茶匙遮里粉
40gm幼糖
125ml 清水

（B)
1/4包2in1白咖啡精+25ml热水
75ml牛奶

用具： 圆形布丁模4个

做法：
1.将（A）料搅匀煮至滚，加入（B）料拌匀，转小火再煮2分钟，熄火
2. 先将馅料燕菜的蛋黄燕菜各别放入小布丁模里，淋入馅料燕菜至满，待凉冷藏至凝固，取出待用

馅料

皮料：

（D）
1 1/2茶匙燕菜粉

1/2茶匙遮里粉
60gm幼糖
250ml清水

（E)

75ml牛奶 

50ml 热水+

1大匙巧克力粉，筛过

1大匙美录可可粉

用具： 燕菜月饼模1个（x4）

 做法：

1. 将所有皮料（D)放入小锅搅匀煮滚，加入（E）料拌匀转小火煮2分钟，熄火
2. 将皮料燕菜倒入燕菜月饼模至1/3满。放入馅料燕菜再淋满皮料燕菜，用两支竹签将馅料燕菜提起再放好，使皮料的底部完全 渗入，再待凉冷藏至凝固。