Friday 26 September 2014

金瓜芝士戚风蛋糕 Pumpkin Cheese Chiffon Cake

分享来自auntyyoung
参考了auntyyoung食谱,做了一点更改。
好喜欢纯天然的橙色,也希望大家会喜欢。



金瓜芝士戚風蛋糕(Pumpkin Chiffon Cake)
材料   Ingredients:
(A)蛋黄 。。。。。 4粒                                                (4 egg yolk)
细糖 。。。。。20 克                                             (20g castor sugar)

(B)南瓜泥。。。。。 80 克                                     (80g pumpkin paste )
芝士一片(喜欢重口味可以增加)隔水煮溶
粟米油 。。。。。30 克                                         (30g corn oil)

(C)低筋面粉 。。。。。80 克                                  (80g  superfine flour)

(D)蛋白 。。。。。 4 粒                                             (4 egg white)
细糖 。。。。。30 克                                            30g castor sugar)
 塔塔粉。。。。。1/4 茶匙                                   (1/4  tsp cream of tartar)
                                   
做法 :
1.    将蛋黄和糖打至糖溶化,蛋液变得浅色,加入( B )材料,搅拌均匀。
  
2.    筛入 ( C )搅拌至幼滑没有颗粒,放置一旁。

3.     蛋白打至起泡,加入塔塔粉,糖分次加入打至干性发泡。

4.     将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中,轻轻用刮刀拌匀,不能过多搅拌,以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋糊内。
      
5.     将面糊倒入 20 cm 的空中模,放在桌上轻轻敲两次敲出空气。 放入预热烤箱以 130度烤 60分钟( faber)。或至熟。个别烤箱请自行拿捏.
Pensonic 70分钟 160度。






No comments:

Post a Comment