烫面芝士戚风蛋糕 Cheese Chiffon Cake

蛋黄糊 -食谱来自Sit fei annie

材料A：

鲜奶 90克（我改用淡奶油）
牛油 60克
芝士片* 30克
帕玛森起司粉* 10克
幼糖 20克
盐 1/4茶匙**
（如果家里没有帕玛森起司粉，可全部改用两片芝士片）

蛋黄糊 -

材料B：

低筋面粉 100克（过筛）
蛋黄 5粒 （打散）

蛋白霜材料：

蛋白 5粒幼糖 60克

做法：

1）将材料A隔水融化，拌均匀，温度别太高，材料开始融化就可以离火，继续搅拌均匀。
2） 无须待冷，将材料A加入面粉，快速拌均匀。
3） 分三次加入蛋黄，拌均匀，盖一层湿布，备用。
4） 将蛋白打出粗泡，幼糖分三次加入打至湿性发泡。
5） 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入20cm的戚风模型里。
6） 放进已预热的烤箱，以160度烘50分钟。出炉后，
即刻将它倒扣。冷切后才将蛋糕脱摸取出。