海绵种甜面包。叁巴面包

  基本甜面包（食谱来自Vinnie Fong)
 分享来自Huiyee Too
 材料：（10 粒60克）

海绵~
高筋面粉 214g
冷水 128g
酵母 2g

面团~
高筋面粉 92g
冷水 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油～45g

做法~

1.海绵: 将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
2. 面团: 将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g或60g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。

镜面巧克力蛋糕

分享来自Michelle Heong**巧克力香蕉蛋糕 **
蛋高体:
蛋白……..五个
幼糖..…...50g
塔塔粉…..1小匙**打至硬性发泡。

蛋黄…..….五个
幼糖…..….30g
玉米油…...50g
鲜奶……...30g (有点难搅拌,我多加了20克牛奶)
低筋面粉…85g
可可粉……20g**

先打散蛋黄和幼糖，倒入玉米油打滑了才倒入鲜奶，再筛入面粉,拌面糊均匀就可以了。
** Faber 我是用100度20分钟,然后110度30,120度至熟,全程大约70分钟。烤好出炉马上倒扣.

馅料：200g香蕉,切成片挤上少许柠檬汁拌匀。

巧克力鲜奶油:
1. 150g切碎巧克力与100ml热牛奶混合拌匀,待冷加入200g植物鲜奶油一起打发。
2. 鱼胶粉1汤匙与50ml冷水混合(用热水炖溶), 然后与巧克力鲜奶油混合。
** 将巧克力鲜奶油涂抹在一片蛋糕上,排上香蕉,再放上一片蛋糕,重复至完成.**
再把整个蛋糕涂抹巧克力鲜奶油。

巧克力淋浆:
250g巧克力切碎,
135g动物性鲜奶油,
20g牛油 (全部隔水炖溶).
** 最后淋上巧克力浆,装饰后冷藏.

《老式鸡蛋糕》

《老式鸡蛋糕》
材料:
鸡蛋 2粒
幼糖 40克
栗米油 6克
低筋面粉 60克

做法:
1。将鸡蛋和幼糖混合,放在一盆温水上面打发至蛋糊变浓稠。

2。加入栗米油搅拌均匀。

3。再加入面粉以切拌法搅拌均匀。记得速度要快。
装入杯子,约8分满。

4。放入预热烤箱以140度30分钟或至熟即可。
烤好的蛋糕马上取出,放在待凉架上晒晾。