Pancake铜锣烧

铜锣烧
食谱分享stephanie mee lee
Pan cake  （只做了一半分量）
材料:鸡蛋4个，
幼糖70g，
蜜糖2汤匙，
鲜奶6汤匙，
自发面粉200g，
粟米油1汤匙。

做法:
1)将鸡蛋，幼糖，鲜奶和蜜糖打至松发。
2)筛入自发面粉拌匀，取一点面糊和粟米油拌匀，再倒回剩余的面糊搅匀。
3)烧热平底锅，取一勺的面糊倒在平底锅里，面糊出现小洞洞就可翻面，再煎一下即可。

P/s:食谱分量刚好，很松软。

日式泡芙 Japanese cream puff

日式泡芙(Japanese cream puff) ～ wk chan

A
水。200ml
奶水。 25ml
牛油。80g
幼糖。 1tbs
盐。 1/4tsp

B
高筋面粉。 170g, 过筛

C
蛋。 4粒，打散

1。把A煮滚，加入B，转小火不停搅拌面团至不粘锅，离火。

2。待冷(可用搅拌机慢速把面团打至降温)，分次加入C拌匀。

3。 把2放入挤花袋，在铺了油纸的盘上挤成粒状，160度烤15分钟。

4。拿出待涼，切半(烤后是脆脆的，不要马上切，会碎的)，挤上馅料即可。

* 温度和时间只供参考。

馅料(1)
即溶蛋黄粉。 50g
奶水 60-80ml
鮮奶油(topping cream) 100g
香草精。1/4tsp

1。把鲜奶油打发。

2。即溶蛋黄粉，奶水和香草精拌匀加入1，装入挤花袋。

或

馅料(2) ～ custard酱

奶水 300g
奶水。 60g
幼糖。 60g
蛋黄。 2个
低筋粉。 25g
粟米粉。 10g
牛油。 15g

1。把60g奶水，糖和蛋黄拌匀，再加入其他粉类拌匀。

2。300g牛奶煮沸，加入1拌匀后，再小火煮成稠状，加入牛油拌匀即可。

* 在2中加入榴莲泥拌匀就是榴莲卡士特酱了。

* 可先把馅料做好，放入冰箱冷藏。

椰糖發糕 Gula melaka huat kuih

～黑糖发糕～
材料：
自发面粉 …… 250g
发粉 ………… 1小匙
黑糖 ………… 150g
鸡蛋 ………… 1粒
清水 .....….… 200ml
牛油… 50g
香草 ………… 2片

做法：
1）黑糖，清水，香草一起煮溶，带冷备用。
2）牛油隔水煮溶，带冷备用。
3）用叉子把鸡蛋稍微打散后加入（1），然后过滤。
4）把（2）和（3）慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里，用打蛋器搅拌均匀。