班兰戚风蛋糕 pandan chiffon

班兰戚风蛋糕 pandan chiffon

(材料A)
蛋黄- 5粒
幼糖- 30g
玉米油- 50g
牛奶 60g (5片班兰叶+牛奶打成汁)
低筋面粉-110g
(B)蛋白 5 粒
幼糖 80g

做法:

1. 蛋黄加入糖,油,牛奶用打蛋器拌均.
2. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态.
3. 糖分3次加入蛋白用电器打发至硬性发泡.
4. 将蛋白分3次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀拌匀.
5. 8寸摸,预热150度的烤箱(cornell)-70分钟至熟.
(个人的烤炉温度有差，所以自己拿捏)
6. 出炉马上倒扣, 待凉.

花生煎堆

花生煎堆食谱
材料A:-

烤香花生碎 (Toasted Chopped Peanut) - 120g

细砂糖 (Caster Sugar ) - 25g 

隔水溶解牛油 (Melted Butter ) - 45g （我用金桶牛油）

外皮材料： (分量：310 克) 食谱来的清闲厨房

• 120 克 糯米粉
• 30 克 粘米粉 (大米粉, 在来米粉)
• 110 克 水
• 45 克 糖
• 1 汤匙 食油
• 30 克芝麻
• 
  
• 粉团做法：
  1.把120克糯米粉和300克粘米粉搅拌均匀。
• 2. 把110克水和45克糖加热至70°C左右，有小泡泡就可以了，别把糖水滚开。
• 3. 热糖水倒入粉里。
• 4. 搅拌成团后拌入1汤匙油，搓至完全混合成光滑的粉团，包上保鲜膜，静置十分钟。注: 粉团如果觉得太干或太湿，可以加入半茶匙的水或半茶匙的糯米粉调整至到像视频里的状态一样。
• 5.把粉团分成12个(每个25克)，用保鲜膜盖上避免变干。
• 6. 准备花生馅，把粉团按成一个碗，装入1汤匙的花生馅，把馅料完全包上，压至紧实后轻轻搓圆。
• 7. 裹上一层白芝麻后，用手稍微压实，油炸时芝麻就不容易脱落。
• 8.低温时就可以下锅，油温大约120°C-130°C，开中火边炸边翻动让它均匀受热。
• 9.炸至金黄色，就可以起锅了。
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

传统牛油蛋糕 butter cake

自制黑糖珍奶

「自制黑糖珍奶」

以后不用去外面买奶茶了💯
自作可以很健康 吃得安心！！！

食谱视频参考youtube（曼食慢语）

班兰戚风蛋糕 pandan chiffon

(材料A)
蛋黄- 5粒
幼糖- 30g
玉米油- 50g
牛奶 60g (5片班兰叶+牛奶打成汁)
低筋面粉-110g
(B)蛋白 5 粒
幼糖 80g

做法:

1. 蛋黄加入糖,油,牛奶用打蛋器拌均.
2. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态.
3. 糖分3次加入蛋白用电器打发至硬性发泡.
4. 将蛋白分3次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀拌匀.
5. 8寸摸,预热150度的烤箱(cornell)-70分钟至熟.
(个人的烤炉温度有差，所以自己拿捏)
6. 出炉马上倒扣, 待凉.

青汁牛油蛋糕🎂

 青汁牛油蛋糕🎂
久违了^^满屋子牛油香

青汁牛油蛋糕
材料:
 牛油           250g
 幼糖           200g (我喜欢少甜，用170克）
 蛋               4粒(AA)
 自发面粉   250g(筛过)
 鲜奶           80ml
青汁粉一包5克
 做法:

1. 将牛油和幼糖用低速度打均匀，改用中速度继续打至松发，呈奶油状。
2. 加入鸡蛋，每加1粒需打至完全均匀，再加另一粒。
3. 鸡蛋不可加得太快，以免打不散，面糊呈豆花状。如果面糊呈豆花状，补救的方法是加入1-2大匙面粉搅匀。
4. 面粉分3次加入，用最低的速度搅拌。
5. 加入青汁（青汁粉➕一点水搅拌）
6. 最后加入鲜奶，打成光滑的面糊。
7. 倒入8寸活动模。
8. 送入已预热烤箱，用130度（faber)烤约50分钟，至金黄色便可取出。

巧克力古早味蛋糕

巧克力古早味蛋糕
（A）
5 蛋黃
65g 低筋麵粉
25g 可可粉
90g 牛奶
50g 植物油
（B）
5 蛋 白
65g 糖
（C）
巧克力粒
黑巧克力 DARK CHOCOLATE

做法 
1. 植物油微波爐預熱2分鐘 
2. 混合植物油可可粉和麵粉至無顆粒
3. 加入牛奶和蛋黃攪拌至順滑
4. 慢慢加入砂糖打發蛋白至濕性發泡
5. 加入 1/3  B 材料進 A 材料攪拌均勻
6. 最後小心拌入 A + B
7.倒入 2/3 麵糊在8寸烤盤
8.鋪上巧克力碎再倒入剩餘的麵糊
9. 表面撒上巧克力粒
10. 水浴法150c，烤60分鐘 

❤食谱取自Stephie 蔚絲 ❤

班兰鸡蛋糕 2019 🈚️汽水版

看会之前食谱才发现那么久没有做了😺

班兰鸡蛋糕(无汽水版）
太厉害了，无须粗糖画十字，也可以发到美美的。
无需用汽水, 一样会开口笑的传统鸡蛋糕

~传统蒸鸡蛋糕~食谱来自kathrinekwa老师

鸡蛋3粒、幼糖250g、300g普通面粉（筛过）、100ml班兰水（取3片大片班兰叶加水打成汁）

做法：
鸡蛋和糖打至发至乳白色，（如用大型搅拌器，用快速打只需打3分钟就成浮白色了）加入普通面粉和班兰水（分几次交替加入），用塑胶刮刀拌均匀，倒入铺了纸的竹篮，放入蒸笼里，用大火蒸30分钟。

巧克力玛芬蛋糕 chocolate muffin

【Chocolate Muffin 】食谱来自网上姐妹分享
材料 ：
(A)
自发面粉 。。230克（筛过）
巧克力粉 。。30克 （筛过）
苏打粉 (soda powder) 。。1/4tsp

(B)
糖粉 。。160克 （原食谱使用糖170克，我用糖粉代替）

(C)
蛋 。。2 粒
全脂牛奶 。。195克
粟米油 。。90ml

(D) 巧克力粒适量

做法 ：
1) (A) + (B) 混合均匀。
2) (C) 用打蛋器搅拌后，加入牛奶和油均匀，然后将 (1) 慢慢加入，均匀成无颗粒状态。
3) 倒入纸杯七到八分满，撒上巧克力粒，放入预热烤箱160度烘约25-30分钟至熟。
Tips : --- 收藏在不透气盒子，避免吹风变硬。 ～～～
烤箱温度不一，请根据自己烤箱的热度～～～
我用pensonic 180 烤30分钟。
烤箱 Bompani 130度 烤30分钟。
~小号玛芬大约30粒~

椰糖發糕2019

～黑糖发糕～（将黑糖换去椰糖即可）大约7粒
材料：
自发面粉 …… 250g
发粉 ………… 1小匙
黑糖 ………… 150g
鸡蛋 ………… 1粒
清水 .....….… 200ml
牛油… 50g
香草 ………… 2片

做法：
1）黑糖，清水，香草一起煮溶，带冷备用。
2）牛油隔水煮溶，带冷备用。
3）用叉子把鸡蛋稍微打散后加入（1），然后过滤。
4）把（2）和（3）慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里，用打蛋器搅拌均匀。

 烘焙姐妹说味道像马来糕，太太太松了。好吃😋

6/4/19订单20粒

金瓜喜板2019

第二次30.3.19星期六吸取上次经验，金瓜一定买黄色的，出来成品颜色才会美美的。天然果蔬颜色，太美了！！！

 第二张待发酵，
这次喜板太兴奋了，一边搓一边在发了。

26.3.19顾客订单，金瓜颜色太太太浅了

一年做一次金瓜喜板
好吃有不腻。。。
南瓜喜板 （食谱来自杰克琳。珊小小厨记jaclynsankitchen.blogspot）
材料A
糯米粉 250克
面粉 250克
砂糖 150克
即溶酵母 1茶匙
南瓜 250克(蒸熟烂，把水份一起压成泥）
清水 150克 +-
材料B
粟米油30克

做法（以上食谱约15个喜板）
1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团，水份慢慢加，看面团的软度(水要自己拿捏，可减可加) 可以搓成团即可。
2 加入材料B，继续揉均匀，面团会粘手的。
3 分成小粒团 约70克，不用待发，手粘少许粟米油，以滚圆的方式把小团滚圆，滚圆后放在已经抹油的圆形香蕉叶上，用手掌轻轻压一压。
4 发酵30分钟。发酵好的喜板，用手指按一按小团，有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮，建议准备锅具一次蒸完。
5 水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，关火。锅盖打开小缝保持2分钟，才把锅盖拿掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的，同时也不要滴到水噢！喜板冷却后吃口感更Q.

彩虹杯子彩燕

我的彩虹杯子菜燕
每层10克一共10层
欢迎大家参考

2019發糕