【香蕉戚风蛋糕】Banana Chiffon Cake

【香蕉戚风蛋糕】食谱来自Hanfair
★材料A)
蛋黄6粒
幼糖20g
盐少许

B) 玉米油60ml
香蕉泥180g

C) 普通面粉100g
低筋粉30g(全用手拌蛋器)*

香蕉压成泥后，让它睡30分钟后才用，这样蛋糕体才会呈现漂亮深色的香蕉丝哦～

D) 蛋白6粒
塔粉1/2茶匙
幼糖80g(全用电搅拌器)★

做法
1) 将A拌匀，加入B拌均匀。
2) 再将过筛后的C，全拌匀备用。
3) 另个盆，将D蛋白与塔粉打至细泡，分3次加入幼糖打至接近硬性发泡。
4) 取1/3蛋白糊加入香蕉面糊拌匀，再将它倒入剩余的蛋白糊中，以切拌式完全拌匀即可。
5) 将面糊倒入8寸戚风模，震敲两下消泡。预热烤箱160度10分钟。
6) 进炉以150度烘40分钟～再转换160度10分钟至熟。
出炉马上反扣网架待凉脱模即可。

戚风做了无数次,口感大概抓到了。
成功的戚风一定是不会回缩,
不会缩腰,不会下沉。
每次做的戚风,都是裂开。
今天就试试用低温拉长时间去烘,
看看会不会爆裂,看看上面的图片大家应该知道答案了吧。
除了没有爆裂,蛋糕也没有不熟。
Faber烤箱 100° 度 110 分钟。