~奶黄餡 (食谱来自美怡)
面粉28g，蛋黄粉57g，粟粉28g，幼糖113g，鲜奶425g，蛋2粒
做法：把全部‘材料搅拌后。过筛。
倒入不粘锅。加28g 牛油一起拌煮。要一直推刮。
把粘底的糊给搅拌。
直到全部浓稠变成面团就行了。拿起放涼。
再放冷藏两小时就可以包了。
~紫薯馅(食谱来自WennieYap Yee)
材料:紫薯泥 400g，细砂糖 70g，牛油 40g，澄粉 40g
做法:
1) 紫薯蒸20分钟至熟, 过筛.
2) 过筛后的翻薯泥倒入锅中, 小火翻炒几分钟, 放入细砂糖, 继续炒匀.
3) 分2-3次放入牛油, 翻炒至牛油完全被吸收, 翻薯开始变得不黏锅.
4) 筛入澄粉, 继续翻炒, 直到完全拌匀, 放凉后即可作
~红豆沙馅(食谱来自Kathrine Kwa)
材料和做法:
把500g红豆浸隔夜，放入气压锅加水盖过红豆煮至软，
放入搅拌器打滑， 打成泥的豆沙，倒入锅中，
加入350g糖一起炒，要炒至稍微干，
把250g花生油分3次加入拌炒均匀，继续炒至干，
最后加入3大匙麦芽糖， 继续炒至豆沙成团及离锅为止，
取出豆沙，放在盘里待冷，煮好的豆沙是不黏塑胶刮刀的，
而且也亮亮的。弄好表面涂一层油，
最好3天用完。
如果收藏在冰箱，馅会出油，必须再加点水煮过。
冷冻库可以收藏一年。
~芋泥馅~（食谱来自Kathrine Kwa）
材料：1Kg芋头蒸软压成泥，300g糖、180g花生油，50g澄粉
做法：将芋泥、糖和油放入锅中，煮至芋泥变浓稠状，
筛入澄粉，继续炒至不黏锅为止，盛起待冷。
**温馨提示：买芋头要买巴生芋，颜色带紫色很漂亮，而且很香。
要选大粒的，用刀砍下，刀会有一层白色的粉，表示这芋头是松的。
~椰蓉馅:（食谱来自Kathrine Kwa)
a)300g 新鲜白椰丝，120g 甜炼奶, 3大匙白砂糖,100g
班兰汁(取之3片班兰叶加水打成汁),少许盐
b) 50g 牛油
c) 50 g 糕粉
做法:
1) 将a 煮至稍微干,加入b继续炒至干即可。
2) 冷却之后加入c搓成团。
~绿豆馅~
材料:
绿豆片150克
糖 50克
澄面粉 10克
栗米油 10克
做法:
1。将绿豆片浸泡在水里面2个小时,水盖过绿豆片即可。
2。用大火蒸30分钟。蒸好加入糖,栗米油和澄粉炒至干即可。
★也可以将绿豆馅换成自己喜欢的口味★
咖啡味 :將200 g 綠豆蓉 + (12 g 咖啡粉 + 10 g 水預先拌勻)`
芝麻味 :將200 g 綠豆蓉 + (12-15 g 無糖芝麻粉 10 g 水預先拌勻)
朱古力味 :將 200 g 綠豆蓉 + 40 g巳溶的朱古力漿拌勻即可.
~芝士豆蓉馅料~
250g绿豆片，泡约2小时，沥干
4片Cheddar芝士，切小块
140g幼糖，
3大匙花生油
做法：先将泡好沥干的绿豆片蒸20 分钟，
取出趁热加入Cheddar芝士拌匀。
将混合料放入搅拌机中，加入糖和花生油、拌打至幼滑，取出待稍冷便可放进冰箱冷藏。
~奶油绿豆馅~
自製綠豆沙餡 約2000克
绿豆片600ｇ
水適量細砂糖240ｇ
奶粉100ｇ
無鹽奶油50ｇ
作法：
1.綠豆片洗淨後以水浸泡２～３小時。
2.於綠豆片中加入蓋至綠豆仁表面約２公分高的水量，
放入電鍋蒸熟軟爛
3.炒鍋中放入煮熟的綠豆片，奶油、細砂糖、奶粉開文火拌炒
（需不停的翻炒以免底部燒焦）。
4.剛拌炒時因為糖與奶油融化，故會較為濕黏～
5.待不停翻炒約20分鐘，綠豆片水分收乾呈現團狀後熄火，取出置於乾淨的盆中蓋上保鮮模待涼後即可使用。
~莲蓉馅~
材料：
莲子300克、
白砂糖180克、
植物油150克
做法：
1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂。
2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯。（如果用的是红边莲就不需要去芯了）
3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂。
4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状。
5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发。
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加。
7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底。
8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可，
这个过程有点漫长，手会很酸，要有点耐心。
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